Pureté du Merlot
Assemblage exclusivement composé de Merlot, offrant une expression veloutée, riche et sensuelle du terroir de Pomerol.
Micro-vinification totale
Vinifié et élevé intégralement en barriques neuves, par petites unités, pour une précision millimétrée et une texture d’une grande noblesse.
Grande garde sereine
Structure puissante et concentrée, taillée pour 15 à 20 ans de vieillissement, avec un rapport prestige/prix très compétitif à Pomerol.
La Dame de Pomerol, en version haute couture
Opulence noire, velours et truffe
2020
Un Pomerol 100 % Merlot d’une opulence rare, micro-vinifié en barriques neuves pour une profondeur et une intensité dignes des très grands vins de garde.
Château Le Gay 2020
Pomerol AC
Origine :
France - Bordeaux - Pomerol AC
Cépages :
100% Merlot
Vinification :
Vendange avec double tri rigoureux : d’abord des grappes, puis grain par grain. Vinification 100 % en micro-vinification dans des barriques neuves. Macération pré-fermentaire à froid de 7 à 10 jours, suivie d’une longue macération post-fermentaire pour extraire couleur et tanins. Fermentation malolactique réalisée en barriques.
Élevage :
Élevage intégral en barriques neuves, prolongeant la micro-vinification pour affiner la texture et intégrer le bois au cœur de la matière.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2030 - 2040
Garde :
À déguster de préférence avant 2040
Robe :
Rouge pourpre très sombre, presque noire, d’une grande concentration.
Nez :
Fruits noirs mûrs (cassis, cerise noire, prune), réglisse, chocolat noir, violette, épices exotiques, touches de truffe noire et de graphite.
Bouche :
Matière ample, puissante et opulente, tanins fermes et denses au grain velouté, fraîcheur équilibrante et finale longue, savoureuse, aux notes fruitées et truffées.
Accords mets :
Carré d’agneau rôti aux herbes, jus réduit à la truffe, Tournedos de bœuf, mousseline de céleri et réduction au vin rouge, Pigeon rôti, polenta crémeuse et champignons des bois, Risotto aux cèpes et copeaux de vieux parmesan