Cabernet d’anthologie
Un assemblage dominé par un cabernet-sauvignon d’une maturité exemplaire, signature du grand terroir de Pauillac.
Puissance maîtrisée
Une structure tannique impressionnante mais parfaitement domptée par l’élevage et l’équilibre naturel du vin.
Garde magistrale
Un millésime 2002 au potentiel estimé jusqu’aux années 2040, déjà érigé parmi les grandes réussites récentes de Latour.
L’icône de Pauillac taillée pour le temps
Puissance racée, longueur impériale
2002
Un Latour de grand style, sauvé par un été indien et taillé pour plusieurs décennies de garde.
Château Latour 2002
1er Cru Classé, Pauillac
Origine :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Cépages :
75% Cabernet-Sauvignon, 20% Merlot, 5% Cabernet Franc
Vinification :
Fermentations traditionnelles en cuves, avec une sélection particulièrement stricte des raisins en 2002 afin de ne retenir que le cœur du vignoble pour le Grand Vin. La production a été volontairement réduite à environ 10 000 caisses pour préserver un niveau d’exigence maximal dans ce millésime contrasté.
Élevage :
Environ 18 mois d’élevage en barriques de chêne français 100 % neuves, conférant structure, complexité aromatique et un grand potentiel de garde, tout en respectant l’équilibre du fruit et la signature du terroir de Latour.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2015 - 2042
Garde :
À déguster de préférence avant 2045
Robe :
Robe rubis-pourpre très profonde, dense et brillante jusqu’au bord du disque, signe d’une forte concentration et d’une excellente tenue dans le temps.
Nez :
Bouquet intense de cassis mûr et de fruits noirs, complétés par des notes de noix, de réglisse, de cèdre, de chêne toasté, de pierre concassée et de sous-bois à l’aération.
Bouche :
Attaque ample et puissante, fruit noir opulent soutenu par une acidité fine, trame tannique imposante mais noble et soyeuse, grande longueur en finale avec plus de 50 secondes de persistance aromatique.
Accords mets :
Carré d’agneau de lait rôti, jus réduit au romarin, Filet de bœuf aux truffes, pommes de terre fondantes, Gibier à plumes (pigeon, grouse) rôti, jus corsé, Fromages affinés à pâte dure (Comté 30 mois, vieux Gruyère)