Origine :

France - Bordeaux - Bordeaux AC

Cépages :

Vinification :

Millésime 2023 vinifié parcelle par parcelle, avec des vendanges échelonnées de mi-septembre à mi-octobre afin de cueillir chaque lot à maturité optimale. Selon les cuves, une **macération pré-fermentaire à froid** a été pratiquée pour extraire en douceur couleur et arômes, ou une **flash macération à chaud** pour favoriser un profil intensément fruité sans verdeur. La cuvaison s’est étendue sur **2 à 4 semaines** (environ 14 à 28 jours) à température contrôlée, autour de **24 à 30 °C**, avec remontages et délestages réguliers pour une extraction homogène et maîtrisée. Cette approche de précision permet de préserver la fraîcheur naturelle du millésime 2023 tout en offrant une texture pleine et harmonieuse, dans un style résolument gourmand mais parfaitement tenu.

Élevage :

Élevage majoritairement conduit en **cuves inox et béton**, sous contrôle strict des températures et de l’oxygénation, afin de préserver l’éclat du fruit et la pureté du profil aromatique. Une partie de l’assemblage a séjourné quelques mois en **contact avec du chêne français** (fûts ou staves). Cet élevage sous bois, volontairement mesuré, apporte une trame supplémentaire de structure et de complexité aromatique – touches vanillées, légères notes toastées – sans jamais dominer le caractère frais et fruité du millésime. L’ensemble signe un 2023 à la fois intense, poli et immédiatement accessible, fidèle au style recherché par la famille Vincent.

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2026 - 2029

Garde :

À déguster de préférence avant 2035

Robe :

Pourpre profonde aux reflets rubis brillants, limpide et lumineuse, signe d’une belle concentration sans lourdeur.

Nez :

Bouquet expressif de fruits rouges (framboise, groseille, myrtille) et de fruits noirs mûrs (cassis, mûre, cerise noire), relevé de violette, d’épices douces, d’une touche minérale et d’un discret fond boisé vanillé/torréfié.

Bouche :

Attaque ample et ronde, matière pleine et sérieuse sans dureté, tanins très fins et soyeux, joli volume en milieu de bouche sur les fruits noirs confiturés et les épices, fraîcheur bien intégrée et finale longue, fruitée et légèrement réglissée, sans amertume.

Accords mets :

Carré d’agneau rôti aux herbes, gratin dauphinois, Magret de canard sauce aux fruits rouges, Entrecôte grillée, jus réduit au vin rouge, Daube de bœuf ou bœuf bourguignon, Sélection de fromages affinés (Comté, Tomme, Cantal)