Élégance de Lafite
Expression racée et soyeuse de Pauillac, dans un style classique et accessible aujourd’hui, fidèle à la signature Lafite.
Millésime maîtrisé
2007, millésime exigeant, magnifié ici par une sélection drastique et un travail de haute couture à la vigne comme au chai.
Prêt à savourer
À pleine maturité, il offre aujourd’hui la complexité d’un Premier Cru de garde sans attendre des décennies.
La référence absolue de Pauillac
La grâce classique d’un grand Pauillac
2007
Un Pauillac de légende, tout en grâce classique, signé par l’un des plus grands terroirs de Lafite dans un millésime délicat sublimé par la rigueur du Château.
Château Lafite Rothschild 2007
1er Cru Classé, Pauillac
Origine :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Cépages :
84% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot, 1% Petit Verdot
Vinification :
Après une saison marquée par un été frais et humide, le Château Lafite Rothschild a procédé en 2007 à une **sélection particulièrement sévère** des raisins. Les vendanges, échelonnées du 20 septembre à la mi-octobre, ont fait l’objet d’un tri minutieux afin de ne conserver que des baies parfaitement saines et mûres, entraînant un volume en recul d’environ 20 % par rapport à 2006. La vinification est restée traditionnelle, avec une **extraction mesurée**, pensée pour préserver l’élégance du cabernet et éviter toute verdeur dans ce millésime délicat. Chaque lot est travaillé séparément avant l’assemblage final, qui met en avant la superbe qualité du Cabernet Sauvignon en 2007 : 84 % Cabernet Sauvignon, 15 % Merlot, 1 % Petit Verdot.
Élevage :
Le grand vin a été élevé environ **18 mois en barriques de chêne français 100 % neuves**. Cet élevage intégral en fût neuf, emblématique du style Lafite, apporte une structure raffinée, des notes subtiles de torréfaction et d’épices douces, sans jamais dominer le fruit ni la signature du terroir.
Degré d'alcool :
13%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2018 - 2030
Garde :
À déguster de préférence avant 2032
Robe :
Grenat profond, presque noir d’encre, avec une belle brillance et un disque à peine évolué pour son âge.
Nez :
Graphite, tabac de cigare, cassis, cerise noire, truffe, relevés d’épices douces, réglisse, vanille et une subtile torréfaction du chêne.
Bouche :
Attaque ronde, texture soyeuse, corps moyen à plein, tanins très fins et veloutés, belle acidité apportant tension et allonge, finale longue, chaleureuse, aux accents minéraux, réglissés et torréfiés.
Accords mets :
Épaule d’agneau de lait rôtie, jus réduit, Carré d’agneau en croûte d’herbes, gratin de pommes de terre, Pigeon rôti, jus truffé et petits légumes glacés, Filet de bœuf Rossini (foie gras poêlé, sauce riche), Sélection de fromages affinés (Comté 36 mois, vieux Gouda, Saint-Nectaire)