Origine :

France - Bordeaux - Pauillac AC

Cépages :

82% Cabernet-Sauvignon, 16% Merlot, 2% Cabernet Franc

Vinification :

Vinifications conduites de façon parcellaire, chaque lot de vigne étant vinifié séparément dans des cuves adaptées afin de respecter au plus près l’expression de chaque terroir. En 2006, les vendanges ont été légèrement anticipées pour devancer les pluies de fin septembre, suivies d’un tri extrêmement rigoureux, réduisant de plus de 50 % la quantité de vin produite par rapport à une année classique. Seule la meilleure sélection entre dans la composition du grand vin.

Élevage :

Élevage traditionnel du grand vin en barriques de chêne français durant environ 18 à 20 mois, avec une proportion de bois neuf très élevée, proche de 100 %. Les fûts proviennent de la tonnellerie des Domaines Rothschild, permettant un ajustement précis du degré de chauffe au profil du millésime. Mise en bouteilles intégrale au château en une seule fois, garantissant une homogénéité maximale.

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2015 - 2040

Garde :

À déguster de préférence avant 2045

Robe :

Grenat très sombre, quasi opaque, aux reflets pourpre-violets tirant sur l’aubergine, peu évoluée malgré l’âge.

Nez :

Fruits noirs (cassis, prune, mûre), cèdre, graphite, tabac blond, épices fines et touche mentholée, avec un fond de sous-bois naissant.

Bouche :

Attaque soyeuse et caressante, milieu de bouche musclé et énergique, tanins très fins et polis, acidité intégrée apportant tension et allonge, finale longue, fraîche, mentholée et minérale, au style retenu et aristocratique.

Accords mets :

Carré d’agneau de lait rôti, jus réduit au thym, gratin de pommes de terre à la truffe, Filet de bœuf poêlé, jus corsé et cèpes rôtis, Pigeon rôti aux épices douces, purée de céleri-rave, Gibier noble (chevreuil, biche) sauce grand veneur, garnitures automnales, Plateau de fromages affinés (comté, vieux beaufort, salers)