Origine :

France - Bordeaux -

Cépages :

94% Sémillon, 5% Sauvignon Blanc, 1% Muscadelle

Vinification :

Vendanges tardives, du 17 au 27 octobre 2022, sur raisins entièrement botrytisés, très fortement concentrés en sucres et en arômes. Pressurage doux, suivi d’un débourbage soigneux. Fermentation alcoolique en barriques de chêne durant environ 25 à 30 jours, avec maîtrise des fermentations pour conserver un degré final autour de 12 % vol tout en préservant une liqueur très élevée.

Élevage :

Élevage de 10 mois en fûts de chêne français, dont un tiers de bois neuf, sur lies, afin d’apporter gras, complexité et micro‑oxygénation. Puis 8 mois supplémentaires en cuves inox pour affiner la texture et préserver l’éclat aromatique avant l’assemblage final et la mise en bouteille.

Degré d'alcool :

12%

Température de service :

9-11°C

Maturité :

2027 - 2050

Garde :

À déguster de préférence avant 2055

Robe :

Or intense, profond, aux reflets ambrés, brillant et dense dans le verre.

Nez :

Fruits exotiques très mûrs (mangue, ananas rôti), orange confite, abricot sec, miel de bruyère, cire d’abeille, fleur d’oranger, touches de gingembre confit et de safran.

Bouche :

Attaque riche et onctueuse, liqueur massive mais portée par une acidité vive, texture crémeuse, notes d’ananas et de mangue confits, marmelade d’orange, miel, frangipane et caramel, finale d’une longueur remarquable et parfaitement tenue.

Accords mets :

Foie gras poêlé, tatin de mangue et épices douces, Volaille de Bresse truffée, jus réduit et purée de panais, Fromages persillés (Roquefort, Stilton) et noix caramélisées, Desserts aux fruits exotiques et agrumes confits, sablé aux amandes, À oser seul, en vin de méditation après un grand repas