Terroir d’exception
Micro-cru de 4,5 ha sur pur calcaire de plateau, offrant une densité remarquable et une signature minérale saline unique à Mondotte.
Millésime monumental
2022, millésime chaud et sec, donne ici un vin opulent mais parfaitement tenu par une fraîcheur et une tension rares pour l’année.
Viticulture de précision
Vignes âgées, culture certifiée bio, vendanges précoces et extractions douces pour un grand Saint-Émilion alliant profondeur, énergie et raffinement.
Micro-cru iconique à la rareté confidentielle
Opulence crayeuse, fraîcheur solaire
2022
La puissance solaire de 2022, domptée par la fraîcheur crayeuse d’un très grand terroir de plateau à Saint-Émilion.
Château La Mondotte 2022
1er Grand Cru Classé B, Saint-Emilion
Origine :
France - Bordeaux - Saint-Emilion AC
Cépages :
80% Merlot, 20% Cabernet Franc
Vinification :
- Vendanges **très précoces** du 3 au 23 septembre 2022, afin de préserver la fraîcheur dans un millésime chaud et sec. - Viticulture **sans labour** pour favoriser la vie des sols et l’adaptation aux étés secs. - Vinification en **cuves bois** avec une macération d’environ **35 jours**. - Extractions **douces**, essentiellement par pigeages pneumatiques, pour privilégier la finesse des tanins et l’expression du terroir calcaire. - Aucune clarification par collage (no fining).
Élevage :
- **16 mois d’élevage**. - Environ **40 % de barriques neuves** de chêne français, le solde en fûts d’un vin et contenants neutres. - Élevage sur lies, avec un recours mesuré au bois neuf pour respecter la pureté du fruit et la minéralité du terroir. - Pas de collage ni de filtration finale, afin de préserver la matière et la texture du vin.
Degré d'alcool :
14%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2028 - 2045
Garde :
À déguster de préférence avant 2060
Robe :
Pourpre profond, presque noire, cœur d’encre, reflets violacés, larmes denses et épaisses.
Nez :
Fruits noirs mûrs (mûre, myrtille, cassis), fruits rouges kirschés, violette, rose séchée, réglisse, graphite, truffe noire, amande grillée, thé noir, terre chaude.
Bouche :
Attaque ample et veloutée, grande concentration de fruits noirs et rouges très mûrs, tanins abondants mais fins et poudrés, texture caressante, 14 % d’alcool parfaitement intégrés, fraîcheur portée par une acidité vibrante et une forte minéralité crayeuse, finale longue, saline, aux nuances de poivre blanc, chocolat noir, moka et sauge.
Accords mets :
Carré d’agneau de lait rôti aux herbes, jus réduit et légumes racines confits, Filet de bœuf grillé, purée de céleri truffée et jus au vin rouge, Pigeon rôti sur coffre, polenta crémeuse et jus corsé, Risotto aux cèpes et vieux parmesan, Fromages affinés à pâte dure (Comté 24 mois, Gruyère salé, Sbrinz)