Aristocratie calcaire
Issu d’un terroir calcaire de premier ordre, le 2021 exprime une verticalité et une minéralité salivante, signature rare et recherchée de Saint-Émilion.
Finesse du millésime
Dans un millésime atlantique plus frais, La Gaffelière signe un vin élancé, digeste et intensément aromatique, loin de toute lourdeur.
Grand cru d’initiés
Un 1er Grand Cru Classé salué par la critique, encore accessible en prix face aux icônes de l’appellation, idéal pour les belles caves de connaisseurs.
L’éclat d’un Saint‑Émilion d’élite
Verticalité calcaire et fraîcheur aristocratique
2021
Un Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé 2021 racé et calcaire, à la fraîcheur aristocratique et à la précision exemplaire.
Château La Gaffelière 2021
1er Grand Cru Classé B, Saint-Emilion
Origine :
France - Bordeaux - Saint-Emilion AC
Cépages :
58% Merlot, 42% Cabernet Franc
Vinification :
Vendanges manuelles en petites cagettes, suivies d’un passage de 12 heures en chambre froide à 7°C pour préserver l’intégrité aromatique des baies. Tri optique très sélectif pour ne conserver que les raisins les plus qualitatifs. Vinification parcellaire en cuves inox thermorégulées, remplies par gravité afin de respecter au maximum le fruit. Fermentation alcoolique avec remontages réguliers et quelques pigeages manuels, pour une extraction fine de la couleur et des tanins. Cuvaison d’environ 25 à 30 jours selon les cépages. Fermentation malolactique réalisée à 75% en cuves et 25% en barriques, avec limitation de l’emploi de soufre et soutirages par gravité (à l’esquive).
Élevage :
Élevage de 14 à 16 mois en barriques de chêne français, dont environ 60% de fûts neufs, afin d’apporter structure et potentiel de garde sans masquer l’expression du fruit ni la minéralité calcaire du terroir.
Degré d'alcool :
13.5%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2026 - 2035
Garde :
À déguster de préférence avant 2045
Robe :
Rouge sombre et profond, presque opaque, avec une belle brillance et des reflets violacés de jeunesse.
Nez :
Bouquet profond, sanguin et légèrement fumé, marqué par le cabernet franc : cassis mûr, violette, touche épicée/pyrazinée, complétés par des nuances discrètes de vanille et de cèdre issues de l’élevage.
Bouche :
Attaque droite et tendue, structure élancée avec une matière dense mais sans lourdeur, bouche séveuse et minérale, tanins serrés et fins, acidité vibrante qui allonge le vin, finale longue, fraîche, réglissée, aux accents salins et épicés.
Accords mets :
Carré d’agneau de lait rôti, jus réduit au thym, pommes de terre fondantes, Filet de bœuf maturé, réduction de vin rouge, mousseline de céleri-rave, Pigeon rôti sur coffre, salsifis glacés et jus truffé, Risotto aux cèpes et vieux parmesan, Fromages affinés à pâte dure (Comté 24 mois, Gruyère AOP, Sbrinz)