Classicisme Haute Couture
Un 2011 d’inspiration 2001/2008 : style droit, frais et racé, parfait pour les amateurs de grands Bordeaux classiques.
Élevage maîtrisé
Extraction douce, bois neuf mesuré et élevage long en barriques préservent l’élégance du terroir fumé de Haut-Brion.
Rareté de rendement
Production limitée et rendements modestes pour un Premier Cru à la fois recherché, noté jusqu’à 96/100 et au rapport plaisir/prix remarquable.
L’icône absolue de Pessac-Léognan
Profondeur fumée, fraîcheur classique
2011
Un Haut-Brion de pur classicisme, alliant profondeur fumée, fraîcheur et longueur magistrale dans un millésime de faible rendement.
Château Haut-Brion 2011
1er Grand Cru Classé, Pessac-Léognan AC
Origine :
France - Bordeaux - Pessac-Léognan AC
Cépages :
46% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, 19% Cabernet Franc
Vinification :
Millésime précoce marqué par une forte sécheresse printanière, nécessitant une vigilance extrême à la vigne et un **tri rigoureux** des baies à la récolte. Les fermentations sont conduites de manière classique en cuves, avec une **extraction très douce** et des **macérations volontairement plus courtes** afin de préserver l’élégance, d’éviter toute verdeur et de privilégier la finesse de texture.
Élevage :
Élevage d’environ **20 mois en barriques de chêne**, dont **72 % de fûts neufs**, choix assumé pour apporter complexité et relief sans jamais dominer le fruit. Cette proportion de bois neuf, plus mesurée que dans les grands millésimes solaires, respecte le caractère classique, frais et fumé du millésime 2011. La production totale du Grand Vin atteint environ **7 600 caisses** de 75 cl.
Degré d'alcool :
13.5%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2018 - 2035
Garde :
À déguster de préférence avant 2039
Robe :
Rouge profond, reflets rubis soutenus, aspect dense et lumineux.
Nez :
Fruits noirs mûrs (cassis, mûre), fève de cacao, nuances fumées et réglissées caractéristiques de Haut-Brion.
Bouche :
Attaque fine et élégante, montée en puissance progressive, tanins serrés mais enrobés, fraîcheur structurante, milieu de bouche savoureux sur les fruits noirs et les épices, longue finale fumée et persistante.
Accords mets :
Agneau de lait rôti aux herbes, jus réduit, Filet de bœuf grillé, mousseline de céleri, jus truffé, Pigeonneau rôti, jus corsé, champignons des bois, Côte de veau aux morilles et pommes de terre fondantes, Fromages affinés à pâte dure (Comté, vieux Gruyère)