Premier cru accessible
Un Haut-Brion déjà à maturité, aux tanins fondus, idéal pour découvrir la signature du château sans attendre des décennies.
Élégance du millésime
2007 privilégie le charme, la fraîcheur et la buvabilité, avec une complexité aromatique raffinée plutôt qu’une concentration massive.
Rareté maîtrisée
Sélection drastique (43 % de la récolte seulement) pour un grand vin produit en quantité limitée, gage de sérieux et de haute exigence.
L’icône absolue de Pessac-Léognan
Charnu, fumé et velouté, à parfaite maturité
2007
Un Haut-Brion de charme, prêt à boire, offrant l’ADN d’un Premier Cru dans un millésime de finesse plutôt que de puissance.
Château Haut-Brion 2007
1er Grand Cru Classé, Pessac-Léognan AC
Origine :
France - Bordeaux - Pessac-Léognan AC
Cépages :
44% Cabernet Sauvignon, 43% Merlot, 13% Cabernet Franc
Vinification :
Après un travail de tri très poussé à la vigne et au chai, seules 43 % des baies ont été retenues pour le grand vin. La vinification suit la tradition du château, avec des fermentations en cuves et un pilotage très précis des extractions pour privilégier finesse de grain, maturité des tanins et expression du terroir graveleux. Aucune modification particulière de l’assemblage n’a été recherchée : la cuvée respecte exactement la proportion des cépages plantés dans le vignoble (44 % Cabernet Sauvignon, 43 % Merlot, 13 % Cabernet Franc).
Élevage :
Élevage en barriques de chêne bordelaises pendant environ 18 à 20 mois, avec une forte proportion de fûts neufs, dans la grande tradition des Premiers Crus classés. Ce séjour prolongé sous bois affine la trame tannique, apporte des notes épicées et torréfiées et renforce le potentiel de garde, sans masquer l’élégance propre au terroir de Haut-Brion.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2013 - 2025
Garde :
À déguster de préférence avant 2025
Robe :
Rubis sombre tirant sur le noir, encore profond, aux reflets grenat, avec une brillance nette dans le verre.
Nez :
Chaleureux et gourmand, mêlant fruits rouges mûrs (fraise, prune, cassis), boisé épicé (cèdre, vanille, pain grillé), nuances fumées de tabac blond et de graphite, avec une pointe évolutive de truffe et d’olive noire.
Bouche :
Attaque moelleuse et charnue, milieu de bouche velouté et fondu, tanins soyeux et denses, belle sève, finale fraîche, poivrée et mentholée avec une touche de chêne et de graphite, plus charmeuse que massive.
Accords mets :
Carré d’agneau rôti aux herbes, jus réduit et gratin dauphinois, Filet de bœuf façon Rossini, truffe et foie gras poêlé, Pigeon rôti, jus corsé et purée de céleri, Magret de canard, réduction au cassis et légumes racines