Origine :

France - Bordeaux - Pauillac AC

Cépages :

68% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot

Vinification :

Vendanges manuelles suivies d’un tri particulièrement rigoureux, afin de ne conserver que les baies les plus saines et les mieux mûries dans ce millésime de « tri sélectif ». Les vinifications sont conduites en cuves inox thermo‑régulées, permettant un pilotage précis des températures et des extractions, adaptées parcelle par parcelle à une maturité phénolique hétérogène. Une sélection exigeante des lots précède l’assemblage final, pour ne retenir que la quintessence du grand vin.

Élevage :

Élevage de 18 mois en fûts de chêne français. Cet affinage prolongé permet de polir la trame tannique, de gagner en complexité aromatique par une micro‑oxygénation lente et maîtrisée, tout en préservant le caractère frais et délicat du millésime.

Degré d'alcool :

13%

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2027 - 2040

Garde :

À déguster de préférence avant 2043

Robe :

Rouge pourpre intense aux reflets rubis, profondeur soutenue mais légèrement moins opaque que les millésimes très solaires.

Nez :

Cèdre, myrtille, cassis, groseille rouge acidulée, chocolat épicé, réglisse, tabac blond, touche minérale, poivre blanc et fraîcheur mentholée.

Bouche :

Attaque droite et élancée, corps moyennement corsé, fruit noir et rouge dans un registre savoury, tanins fermes et serrés mais fins, structure tendue, finale allongée par une fraîcheur mentholée, la réglisse, le cacao et une salinité minérale.

Accords mets :

Carré d’agneau rôti aux herbes, jus réduit; entrecôte de bœuf grillée, pommes de terre fondantes; pigeonneau rôti, jus truffé; fromages affinés à pâte dure (Comté, Salers).