Maturité idéale
Millésime à pleine évolution, offrant aujourd’hui un bouquet complexe de fruits, cèdre, tabac blond et cuir, sans attendre.
Pauillac accessible
Un 5ᵉ Grand Cru Classé signé Barons de Rothschild, au style charmeur et équilibré, moins austère que les grands millésimes.
Merlot raffiné
Assemblage marqué par le Merlot, apportant rondeur, souplesse et velouté de tanins dans un cadre résolument médocain.
L’esprit Pauillac selon Rothschild
Velours bordelais, finesse à maturité
1999
Un Pauillac 1999 à maturité, alliant le classicisme Rothschild à une texture veloutée et immédiatement séduisante.
Château d’Armailhac 1999
5ème Cru Classé, Pauillac
Origine :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Cépages :
42% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon, 23% Cabernet Franc
Vinification :
Vendanges manuelles du 24 septembre au 5 octobre 1999. Tri minutieux des baies, vinification traditionnelle en cuves avec maîtrise des extractions afin de préserver le fruit et la finesse des tanins dans un millésime hétérogène. Clarification traditionnelle aux blancs d’œufs au château. (Nous ne disposons pas d’autres détails précis, uniquement ceux fournis ci-dessus.)
Élevage :
Élevage en barriques de chêne français pendant environ 18 mois, dont 50 % de fûts neufs, le reste en barriques d’un vin, afin d’intégrer le boisé sans dominer le fruit. (Nous ne disposons pas d’autres détails précis, uniquement ceux fournis ci-dessus.)
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2004 - 2027
Garde :
À déguster de préférence avant 2027
Robe :
Rouge rubis profond, encore soutenu, aux reflets tuilés sur le bord du disque, témoignant d’une évolution harmonieuse.
Nez :
Fruits rouges et noirs (cassis, cerise, groseille), violette, lilas, puis cèdre, tabac blond, vanille, épices douces, évoluant vers le cuir et le sous-bois.
Bouche :
Attaque charnue et ronde, tanins fins et mûrs, texture veloutée, corps moyen, finale élégante sur les fruits rouges et les épices, avec des tanins aujourd’hui fondus et soyeux.
Accords mets :
Carré d’agneau rôti aux herbes, gratin dauphinois, Entrecôte de bœuf grillée, jus réduit au vin rouge, pommes de terre rôties, Pigeon rôti, jus au thym, polenta crémeuse, Magret de canard, réduction au cassis, légumes racines, Fromages affinés de type comté, mimolette vieille, tomme de brebis