Mercurey AC
Château de Chamirey Cuvée Hors Ligne 2022
Parcelle unique
Issu exclusivement de la parcelle Les Chavances, au pied d’un amphithéâtre naturel qui signe un microclimat privilégié.
Sélection confidentielle
Seulement 893 magnums numérotés, élaborés à partir des meilleurs raisins de la parcelle, pour une cuvée rare et recherchée.
Élevage haute couture
100% fûts de chêne français, dont 40% neufs, 12 mois d’élevage puis 4 mois d’affinage en cuve pour une texture soyeuse et un boisé d’une grande finesse.
La tête de cuvée confidentielle de Mercurey
Soyeux de fruits rouges, finale suave
2022
Un Mercurey d’exception, parcellaire et confidentiel, né en magnum et élevé comme un grand cru de la Côte d’Or.
Château de Chamirey Cuvée Hors Ligne 2022
Mercurey AC
Origine :
France - - Mercurey AC
Cépages :
85% Pinot Noir, 15% Chardonnay
Vinification :
Les meilleurs raisins de la parcelle Les Chavances ont été rigoureusement sélectionnés pour élaborer 893 magnums numérotés. La vinification du millésime 2022 privilégie la délicatesse des extractions : utilisation de **30 % de grappes entières**, remontages doux, petites extractions et quelques pigeages manuels pour préserver l’éclat du fruit et la finesse des tanins.
Élevage :
Élevage **100 % en fûts de chêne français**, dont **40 % de bois neuf**, pendant 12 mois, suivi d’un affinage complémentaire de 4 mois en cuve. Cet élevage prolongé confère au vin une texture plus ample, des tanins affinés et un boisé très subtil, parfaitement intégré.
Température de service :
15-16°C
Maturité :
2025 - 2032
Garde :
À déguster de préférence avant 2036
Robe :
Rouge profond, intense, aux reflets presque pourpres, aspect velouté et brillant.
Nez :
Fruits rouges frais (cerises, fraises, framboises), notes florales de violette, touche de boisé vanillé et d’épices douces très délicate.
Bouche :
Attaque soyeuse, bouche ample et tapissante, fruit rouge croquant, tanins fins et mûrs, belle fraîcheur, finale longue, suave et équilibrée.
Accords mets :
Canard rôti, Côte de bœuf grillée, Tomme de Savoie