Fraîcheur de coutelas
Un 2010 à la liqueur généreuse porté par une acidité tranchante, pour un grand liquoreux aussi vibrant que profond.
Grande garde
Concentration, équilibre sucre-acide et critiques unanimes le destinent à plusieurs décennies de belle évolution.
Premier cru d’élite
Premier cru classé de Barsac parmi les plus recherchés du millésime, offrant un raffinement de très haut niveau à prix encore accessible.
La fraîcheur dorée de Barsac
Le seigneur de Barsac à l’élégance tranchante
Premier Grand Cru Classé de Barsac, ce grand liquoreux est l’un des emblèmes historiques des vins doux de Bordeaux. Installé sur une ancienne forteresse du XVIIᵉ siècle, le domaine profite du fameux « triangle d’or » de Sauternes‑Barsac, où brumes matinales et soleil d’après‑midi favorisent la pourriture noble et concentrent naturellement les raisins. Son nom, issu du gascon couteau, résume parfaitement son style : un vin intense mais toujours porté par une fraîcheur incisive, qui le distingue des liquoreux plus lourds.
Au cœur de cette personnalité unique, on trouve un terroir d’argiles rouges sur socle calcaire et un encépagement dominé par le sémillon, complété de sauvignon blanc et d’une touche de muscadelle. La vigne, conduite avec une approche raisonnée, est vendangée entièrement à la main par passages successifs pour ne cueillir que les baies les plus concentrées. Après un élevage patient en barriques de chêne français, le vin gagne en complexité et en structure, tout en préservant une tension remarquable. C’est cette alliance rare entre richesse dorée, nervosité et grande capacité de garde qui fait de ce Barsac une véritable signature, recherchée autant par les amateurs éclairés que par ceux qui souhaitent découvrir un grand liquoreux emblématique, offrant le prestige d’un Premier Cru dans un style lumineux et digeste.
Liqueur solaire, fraîcheur de coutelas
La robe montre aujourd’hui un jaune doré moyen, brillant et lumineux, témoignant d’une évolution lente et maîtrisée. Les reflets or rappellent son ancienne jeunesse paille, et annoncent la concentration de la liqueur sans aucune lourdeur visuelle.
Le nez se déploie avec opulence et complexité : ananas rôti, mangue, mirabelle confite et agrumes cristallisés, relevés par le zeste de mandarine et d’orange. Des nuances de miel d’acacia et de fleurs blanches, de safran et de gingembre se marient à des touches de pâte d’amande, de brioche grillée, de cire d’abeille et de délicates notes botrytisées, pour un bouquet racé et d’une grande finesse.
En bouche, la liqueur est profonde, crémeuse et enveloppante, mais portée par une acidité vive qui allonge le vin et lui confère un relief superbe. Les fruits confits – coing, abricot sec, citron confit – s’entrelacent avec la prune Reine-Claude, la camomille et une trame minérale calcaire typique de Barsac. La finale, très longue, précise et vibrante, s’étire sur l’orange amère, le pamplemousse et les épices douces, avec une amertume noble qui équilibre parfaitement la sucrosité et donne immédiatement envie d’y revenir.
2010
Un Barsac 2010 ciselé, où la liqueur somptueuse se tend sur une fraîcheur de « couteau » signature de Coutet.
Château Coutet 2010
1er Cru Classé, Sauternes-Barsac
Origine :
France - Bordeaux - Sauternes AC
Cépages :
75% Sémillon, 23% Sauvignon Blanc, 2% Muscadelle
Vinification :
Vendanges manuelles par tries successives, avec 4 passages du 5 octobre au 5 novembre afin de ne récolter que les baies parfaitement botrytisées et concentrées. Fermentations minutieusement conduites cépage par cépage et par lot, dans le respect du style traditionnel de la propriété, pour préserver l’équilibre entre richesse de la liqueur et tension propre au terroir calcaire de Barsac.
Élevage :
Élevage d’environ 18 mois en barriques de chêne français, avec une proportion de bois neuf modérée afin d’apporter gras, complexité aromatique et longueur sans dominer le caractère frais et tranchant du vin. Boisé parfaitement intégré grâce à l’acidité naturellement élevée du millésime 2010.
Température de service :
10-12°C
Maturité :
2022 - 2040
Garde :
À déguster de préférence avant 2060
Robe :
Jaune doré moyen, brillant, aux reflets or, indiquant une évolution lente et une belle concentration.
Nez :
Fruits exotiques (ananas rôti, mangue), mirabelle et agrumes confits, miel d’acacia, fleurs blanches (chèvrefeuille), safran, gingembre, vanille, pâte d’amande, brioche grillée, cire d’abeille et notes botrytisées élégantes.
Bouche :
Liqueur dense et onctueuse équilibrée par une acidité vive, texture crémeuse, fruits confits (coing, abricot sec, citron confit), prune Reine-Claude, camomille, trame minérale calcaire, finale très longue, précise, sur l’orange amère, le pamplemousse et les épices, avec une amertume noble qui structure l’ensemble.
Accords mets :
Foie gras poêlé, chutney de mangue et pain brioché légèrement grillé, Volaille de Bresse rôtie aux épices douces, jus réduit et purée de patate douce, Roquefort affiné ou fromages bleus de caractère, Tarte fine à l’abricot et amandes, crème légère à la vanille, Desserts aux agrumes confits et fruits exotiques peu sucrés