Origine :

France - Bordeaux - Pomerol AC

Cépages :

88% Merlot, 12% Cabernet Sauvignon

Vinification :

Vinification parcellaire en cuves inox thermorégulées, permettant une gestion précise des extractions et la mise en valeur de chaque terroir. Aucune vendange de seconde génération n’a été intégrée au grand vin, dans une logique de sélection stricte de la matière première. Vendanges manuelles, par cépage et par parcelle, réalisées relativement tôt (mi-septembre pour les Merlots, fin septembre pour les Cabernets) afin de préserver la fraîcheur du fruit et l’intégrité sanitaire des baies.

Élevage :

Environ 16 mois d’élevage en barriques de chêne français, dont 75% de fûts neufs et 25% de fûts d’un vin. Cet élevage maîtrisé apporte texture, notes épicées et fumées, tout en respectant la pureté du fruit et le caractère classique de Pomerol.

Degré d'alcool :

13.5%

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2022 - 2035

Garde :

À déguster de préférence avant 2038

Robe :

Grenat pourpre profond, dense, aux reflets violets, brillant et encore très jeune.

Nez :

Fruits rouges et noirs mûrs (groseille, framboise, cerise noire, prune, cassis), notes florales (rose, violette), épices douces (réglisse, anis, pain d’épices), boisé finement fumé, cacao/ganache, touches minérales et terre truffée.

Bouche :

Corps moyen à plein, texture serrée mais veloutée, tanins fermes au grain fin, belle fraîcheur portée par une acidité intégrée, fruit juteux (prune, cerise, mûre), nuances minérales, fumées et légèrement goudronnées, finale longue, équilibrée et parfumée.

Accords mets :

Filet de bœuf rôti, jus réduit au vin rouge, mousseline de pommes de terre truffée, Carré d’agneau en croûte d’herbes, gratin dauphinois, Risotto aux cèpes et copeaux de parmesan affiné, Magret de canard rôti, sauce aux fruits rouges et épices douces