Origine :

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Cépages :

50% Chardonnay, 50% Pinot Noir

Vinification :

Fermentation et vinification exclusivement en **cuves inox**, sans passage en bois, afin de préserver la pureté aromatique, la tension et la signature minérale de la maison. Assemblage d’environ quinze crus de chardonnay et de pinot noir issus uniquement de villages classés Grands Crus et Premiers Crus.

Élevage :

Élevage prolongé de **6 années sur lies** dans les crayères de la Maison Henriot, avant dégorgement et commercialisation fin 2013. Ce long vieillissement sur lies fines apporte texture crémeuse, complexité pâtissière et finesse de bulle.

Degré d'alcool :

12%

Température de service :

9-11°C

Maturité :

2017 - 2028

Garde :

À déguster de préférence avant 2030

Robe :

Jaune pâle lumineux aux reflets d’or, effervescence très fine et cordon de mousse persistant.

Nez :

Gourmand et minéral, mêlant fruits mûrs (framboise, fraise confite), noisette fraîche, fruits secs, touches de brioche, crème pâtissière et pain légèrement grillé, sur un fond crayeux.

Bouche :

Attaque vive et fraîche, texture crémeuse, structure ample mais tenue, saveurs d’amande, figue sèche et épices douces, puis notes de brioche beurrée, pain grillé et miel, portées par une acidité citronnée qui allonge une finale longue, zestée et élégamment épicée.

Accords mets :

Homard rôti au beurre citronné, fine purée de céleri, Volaille de Bresse truffée, jus court et légumes racines, Saint‑Pierre poêlé, émulsion champagne et caviar