Sélection d’exception
Issue des meilleures parcelles de la Maison Régnard, cette cuvée iconique incarne une vision haute couture du Chablis village.
Rareté du 2024
Millésime marqué par de très faibles rendements, le 2024 offre une concentration et une pureté de fruit recherchées par les grands amateurs.
Style pur et tendu
Vinifié sans bois neuf, avec une malolactique maîtrisée et un élevage sur lies fines, il allie tension minérale, précision aromatique et élégance de texture.
Le « Chablis de réserve » d’exception
Pureté citronnée et minéralité ciselée
2024
La quintessence d’un Chablis rare et ciselé, issu d’une sélection de très grands terroirs et d’un millésime de haute exigence.
Chablis Grand Régnard 2024
A. Régnard & Fils
Origine :
France - - Chablis AC
Cépages :
100% Chardonnay
Vinification :
Les raisins de **Chardonnay**, issus de vignes d’environ 30 ans plantées sur des sols **argilo-calcaires**, sont pressés doucement afin de préserver l’intégrité du fruit. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox, dans le style classique de la Maison Régnard, avec un contrôle précis des températures pour conserver la fraîcheur aromatique. Une **fermentation malolactique complète** est réalisée en cuve inox, afin d’assouplir l’acidité naturelle du millésime tout en préservant la tension minérale. Aucun **bois neuf** n’est utilisé, dans le but de conserver la pureté du Chardonnay et la lisibilité du terroir de Chablis. La vinification vise ainsi un équilibre entre droiture, intensité aromatique et finesse de texture, en respectant au plus près l’identité du millésime 2024.
Élevage :
Élevage en cuves inox sur **lies fines** pendant plusieurs mois, sans recours à des fûts neufs, afin de gagner en texture et en complexité subtile sans marquer le vin par le bois. Le travail des lies apporte du volume et un toucher de bouche plus soyeux, tout en laissant s’exprimer la minéralité caractéristique de Chablis. Le vin n’a fait l’objet que d’une **filtration très légère** avant la mise en bouteille, ce qui permet de préserver au mieux sa matière et ses arômes. La présence éventuelle d’un léger dépôt en bouteille est naturelle et signe d’un élevage respectueux du vin.
Température de service :
10-12°C
Maturité :
2027 - 2035
Garde :
À déguster de préférence avant 2037
Robe :
Jaune pâle limpide aux reflets vert clair brillants, aspect cristallin et très lumineux.
Nez :
Agrumes frais (citron, pamplemousse), fleurs blanches, pomme verte, avec une impression de grande pureté aromatique.
Bouche :
Attaque vive et précise, belle tension, minéralité marquée (silex, pierre à fusil), acidité fine et maîtrisée, finale longue, saline et salivante avec une légère amertume zestée.
Accords mets :
Huîtres fines de claire, fruits de mer, sashimi de poisson blanc, tartare de dorade aux agrumes., Noix de Saint-Jacques juste snackées, carpaccio de bar, ceviche élégant., Filet de sole, sandre au beurre citronné, volaille rôtie aux herbes, cuisine japonaise raffinée.