Classique et moderne
Un 2021 à la fraîcheur atlantique, porté par un cabernet mûr et une texture crémeuse, salué par les plus grands critiques.
Sélection drastique
Seulement 70% de la récolte retenue pour le Grand Vin, pour une concentration rare et une profondeur supérieure à la plupart des 2021.
Grande garde accessible
Déjà harmonieux dans sa jeunesse, il offre pourtant un potentiel de 15 à 20 ans, idéal pour une cave de grands Bordeaux.
Le plus secret des grands Saint-Julien
Fraîcheur atlantique et texture crémeuse
2021
Un Saint-Julien 2021 d’une élégance classique, concentré et crémeux, véritable « overachiever » de son millésime.
Château Saint-Pierre 2021
4ème Cru Classé, Saint-Julien
Origine :
France - Bordeaux - Saint-Julien AC
Cépages :
70% Cabernet Sauvignon, 14% Merlot, 9% Cabernet Franc, 7% Petit Verdot
Vinification :
Assemblage classique du Médoc dominé par le cabernet sauvignon (70%), complété de merlot, cabernet franc et petit verdot. Vendanges tardives en octobre afin de profiter pleinement de la belle arrière-saison et d’atteindre une maturité optimale. Tri rigoureux avec seulement environ 70% de la récolte retenue pour le Grand Vin, afin de ne conserver que les lots les plus qualitatifs. Vinification recherchée dans un style mesuré, privilégiant l’extraction fine et la préservation de la fraîcheur du fruit, en accord avec le profil plus classique du millésime 2021.
Élevage :
Élevage d’environ 14 à 15 mois en barriques de chêne français, dont 50% de fûts neufs. Ce bois neuf partiel apporte complexité aromatique – notes grillées, épicées, vanillées, cacao – tout en préservant l’intégrité du fruit et l’élégance naturelle du cabernet de Saint-Julien sur ce millésime frais.
Degré d'alcool :
13%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2025 - 2038
Garde :
À déguster de préférence avant 2045
Robe :
Rouge pourpre profond, cœur dense, reflets violacés, brillance soutenue, bord de disque légèrement plus clair traduisant un style classique.
Nez :
Fruits noirs mûrs (cassis, mûre, myrtille), framboise fraîche, réglisse, poivre doux, graphite/crayon, cèdre, vanille toastée, cacao, touche fumée et mentholée.
Bouche :
Attaque franche et fraîche, corps moyen mais concentré, texture crémeuse et ample, tanins très fins, serrés et soyeux, belle acidité donnant du relief, finale longue, saline/minérale, marquée par le fruit noir, le cèdre et le chocolat noir.
Accords mets :
Carré d’agneau rôti aux herbes, jus réduit et gratin dauphinois, Entrecôte de bœuf grillée, pommes grenailles et légumes racines rôtis, Pigeon rôti, jus truffé et polenta crémeuse au parmesan, Magret de canard rosé, réduction au cassis, mousseline de céleri, Assortiment de fromages affinés (Comté 24 mois, Saint-Nectaire, Tomme de montagne)