Saint-Julien racé
Un 4ème Grand Cru Classé qui exprime le classicisme de Saint-Julien dans un millésime de finesse plutôt que de puissance.
Déjà à son apogée
Le 2007 est aujourd’hui parfaitement ouvert, avec des tanins fondus et des arômes tertiaires raffinés, prêt pour la grande table.
Sélection rigoureuse
Rendements maîtrisés, tri sévère et élevage précis en fûts de chêne (50% neufs) ont permis de tirer le meilleur d’un millésime délicat.
Le plus secret des grands Saint-Julien
Élégance mûre, cabernet en dentelle
2007
Un Saint-Julien de grand cru déjà à parfaite maturité, alliant la noblesse du cabernet à une élégance digeste et classique.
Château Saint-Pierre 2007
4ème Cru Classé, Saint-Julien
Origine :
France - Bordeaux - Saint-Julien AC
Cépages :
75% Cabernet Sauvignon, 24% Merlot, 1% Cabernet Franc
Vinification :
Fermentation et macération traditionnelles en cuves inox thermo-régulées, permettant un contrôle précis des températures et une extraction modérée afin d’éviter toute verdeur dans un millésime de maturité plus légère. Sélection rigoureuse des raisins avec tri minutieux à la réception de la vendange pour ne conserver que les baies les plus mûres.
Élevage :
Environ 14 à 16 mois d’élevage en barriques de chêne français, dont 50% de fûts neufs, afin d’apporter structure, texture et complexité sans dominer le caractère fruité et classique du vin.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2015 - 2025
Garde :
À déguster de préférence avant 2025
Robe :
Robe rubis-pourpre de belle intensité, cœur encore dense, bordures légèrement tuilées, brillante et limpide.
Nez :
Cassis, mûre, charbon de bois, braise, graphite, puis cèdre, café/moka, tabac blond, fleurs séchées et truffe naissante.
Bouche :
Corps moyen, attaque souple, fruit rouge et noir frais, tanins fondus et soyeux, boisé épicé parfaitement intégré, acidité modérée, finale de longueur moyenne sur le cèdre, les épices douces et une fraîcheur mentholée.
Accords mets :
Carré d’agneau rôti aux herbes, jus réduit au thym, pommes de terre fondantes, Filet de bœuf grillé, céleri-rave rôti, réduction de vin rouge, Suprême de volaille fermière truffée, fricassée de champignons des bois, Magret de canard rosé, figues rôties et polenta crémeuse, Assortiment de fromages affinés à pâte dure (Comté 24 mois, Salers, Gruyère)