Rassiger Saint-Julien
Ein 4ème Grand Cru Classé, der den klassischen Stil von Saint-Julien in einem feinen statt kraftbetonten Jahrgang ausdrückt.
Jetzt auf dem Höhepunkt
Der 2007er ist heute vollkommen geöffnet, mit geschmolzenen Tanninen und feinen tertiären Aromen – bereit für die große Tafel.
Strenge Selektion
Begrenzte Erträge, strenge Auslese und ein präziser Ausbau in Eichenfässern (50 % neu) haben das Beste aus einem sensiblen Jahrgang hervorgebracht.
Die diskrete Ikone aus Saint-Julien
Reifer Saint-Julien, Cabernet in Feinkost
2007
Ein gereifter Saint-Julien Grand Cru, der die Noblesse des Cabernet mit klassischer, trinkanimierender Eleganz vereint.
Château Saint-Pierre 2007
4ème Cru Classé, Saint-Julien
Herkunft :
France - Bordeaux - Saint-Julien AC
Rebsorten :
75% Cabernet Sauvignon, 24% Merlot, 1% Cabernet Franc
Vinifikation :
Traditionelle Gärung und Maischezeit in temperaturkontrollierten Edelstahltanks mit moderater Extraktion, um in diesem leichteren Reifejahr jede Grünlichkeit zu vermeiden. Strenge Traubenselektion mit sorgfältiger Sortierung bei der Lese, um nur die reifsten Beeren zu behalten.
Ausbau :
Etwa 14 bis 16 Monate Ausbau in Barriques aus französischer Eiche, davon 50 % neues Holz, um Struktur, Textur und Komplexität zu verleihen, ohne den fruchtigen und klassischen Charakter des Weins zu überdecken.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2015 - 2025
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2025
Farbe :
Rubin‑purpurfarbene Robe von schöner Intensität, noch dichter Kern, leicht ziegelroter Rand, klar und brillant.
Nase :
Cassis, Brombeere, Holzkohle, Glut, Graphit, dazu Zedernholz, Kaffee/Mokka, heller Tabak, getrocknete Blüten und erste Trüffelnote.
Gaumen :
Mittelkräftiger Körper, sanfter Auftakt, frische rote und schwarze Frucht, geschmolzene, seidige Tannine, perfekt eingebundenes, würziges Holz, moderate Säure, mittlere Länge mit Zedernholz, milden Gewürzen und mentholischer Frische im Finale.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Lammkarree mit Kräuterkruste, Thymianjus und Schmelzkartoffeln, Gegrilltes Rinderfilet mit geröstetem Knollensellerie und Rotweinreduktion, Trüffel-Geflügelbrust vom Bauernhof mit Waldpilzfrikassee, Rosa gebratene Entenbrust mit gebackenen Feigen und cremiger Polenta, Auswahl gereifter Hartkäse (Comté 24 Monate, Salers, Gruyère)