Millésime iconique
2022 est considéré par de nombreux critiques comme l’un des plus grands Pontet-Canet jamais produits, au niveau des légendaires 2009 et 2010.
Pureté biodynamique
Vinification douce en grains entiers et élevage maîtrisé en amphores et fûts, au service de la pureté aromatique et de la signature du terroir de Pauillac.
Grande garde
Structure, concentration et équilibre offrent un potentiel de garde sur plusieurs décennies, pour les amateurs et collectionneurs de très grands crus.
Le Pauillac biodynamique de référence
Puissance solaire, fraîcheur magistrale
2022
Un Pauillac biodynamique d’exception, millésime solaire 2022 sublimé par une fraîcheur et une pureté de fruit saisissantes.
Château Pontet-Canet 2022
5ème Cru Classé, Pauillac
Origine :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Cépages :
Vinification :
Tri et égrappage 100 % manuels, sans aucune machine. Encuvage en grains entiers (baies non foulées) avec de très légers pigeages, afin de favoriser une extraction douce et de préserver la pureté du fruit. Vinification conduite dans l’esprit biodynamique du domaine, en cuves adaptées pour exprimer au plus juste le caractère du millésime 2022.
Élevage :
Environ 14 à 16 mois d’élevage : 50 % en fûts de chêne neufs, 35 % en amphores en béton (dolias sur mesure pour le domaine) et 15 % en barriques d’un vin. Élevage globalement un peu plus court qu’à l’accoutumée, complété par environ 5 mois en cuves de ciment pour préserver la fraîcheur et éviter toute surcharge boisée.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2029 - 2065
Garde :
À déguster de préférence avant 2085
Robe :
Robe pourpre profonde, presque opaque, aux reflets violacés, signe d’une grande concentration.
Nez :
Fruits noirs mûrs (cassis, griotte, myrtille), nuances florales de violette et d’iris, notes d’encens, cèdre, tabac, graphite, chocolat noir et touche minérale légèrement fumée.
Bouche :
Matière opulente et dense, tanins musclés mais très polis et soyeux, belle fraîcheur et tension qui équilibrent la richesse, finale très longue, savoureuse, sur le fruit noir, les épices douces et le cacao, avec une grande énergie.
Accords mets :
Carré d’agneau de lait rôti, jus réduit, fine purée de céleri, Côte de bœuf maturée grillée, pommes de terre grenaille et légumes rôtis, Gibier noble (chevreuil, biche) en sauce grand veneur, polenta crémeuse, Pigeon rôti aux épices douces, jus corsé et légumes racines, Assortiment de fromages affinés à pâte dure (Comté, Gruyère, Sbrinz)