Origine :

France - Bordeaux - Pomerol AC

Cépages :

65% Merlot, 28% Cabernet Franc, 7% Cabernet Sauvignon

Vinification :

Réception de vendange avec égrappoir et trieur de densité de dernière génération, permettant une sélection grain par grain et l’encuvage de baies parfaitement saines. Vinifications conduites avec une recherche de douceur : extraction modérée, absence de remontages violents afin de respecter une matière naturellement très concentrée. Fermentation malolactique réalisée en barriques neuves pour les meilleurs lots, comme le veut la pratique du domaine.

Élevage :

Élevage d’environ 16 à 18 mois, dont environ 45 % en barriques de chêne neuves, complétées par des contenants de plus grand volume (fûts de 500 L) et d’autres contenants inertes ou alternatifs, dans la continuité des pratiques initiées en 2020 (part d’élevage en amphores sur certains lots). Cette approche vise à intégrer le bois avec mesure, en préservant l’éclat du fruit et la finesse de texture plutôt que de marquer le vin par l’élevage.

Degré d'alcool :

14%

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2028 - 2047

Garde :

À déguster de préférence avant 2055

Robe :

Pourpre très profond, presque noir au centre, aux reflets violets et à la brillance dense, signe d’une grande concentration.

Nez :

Fruits noirs mûrs (cassis, myrtille, cerise noire), fruits rouges compotés, violette et pivoine, relevés de cèdre, épices douces, tabac, chocolat noir, moka, avec une touche mentholée et une dimension minérale.

Bouche :

Attaque ample et savoureuse, milieu de bouche dense et velouté sur les fruits noirs et le cacao, tanins nombreux mais d’une finesse soyeuse, trame crayeuse discrète, acidité bien intégrée donnant du dynamisme, et longue finale fraîche sur la menthe, le cacao et les épices poivrées.

Accords mets :

Filet de bœuf rôti, jus réduit au vin rouge et truffe noire, Carré d’agneau en croûte d’herbes, gratin de pommes de terre fondant, Pigeon rôti aux cèpes et jus corsé, Risotto crémeux aux champignons sauvages et vieux parmesan, Fromages affinés à pâte dure (Comté 30 mois, Gruyère salé, Etivaz)