Production confidentielle
À peine 8 000 bouteilles issues de 3,65 ha et 17 hl/ha seulement : un grand cru de collection, parmi les plus rares de Saint-Émilion.
Plateau calcaire d’exception
Issu des meilleurs coteaux calcaires de Saint-Émilion, le 2020 conjugue profondeur de fruit, énergie minérale et allonge saline.
Noté jusqu’à 99/100
Acclamé par les plus grands critiques internationaux, ce 2020 est décrit comme « proche de la perfection », apte à vieillir plusieurs décennies.
La pépite confidentielle du plateau calcaire
Puissance noire et salinité calcaire
2020
Un Saint-Émilion de plateau calcaire rarissime et concentré, rival d’icônes comme Château Pavie dans le millésime 2020.
Château Pavie Decesse 2020
Grand Cru Classé, Saint-Emilion
Origine :
France - Bordeaux - Saint-Emilion AC
Cépages :
88% Merlot, 12% Cabernet Franc
Vinification :
Vendanges précoces, avec récolte effectuée le 23 septembre 2020. Vinification en petites cuves de bois thermo-régulées, conduite de manière très précise et adaptée au potentiel de chaque lot. Dans ce millésime particulièrement mûr, les extractions ont été volontairement douces, avec des macérations d’environ 2 à 3 semaines afin de préserver l’élégance du fruit et la finesse des tanins.
Élevage :
Fermentations malolactiques réalisées en barriques, suivies d’un élevage d’environ 18 mois en fûts de chêne français, dont 80 % de barriques neuves et 20 % de barriques d’un vin, pour un boisé noble destiné à se fondre progressivement dans la trame calcaire du cru.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2028 - 2045
Garde :
À déguster de préférence avant 2050
Robe :
Pourpre très intense, presque noire, d’une grande profondeur, aux reflets violacés.
Nez :
Fruits noirs très mûrs (cassis, mûre, myrtille, prune), chocolat noir, réglisse, cèdre, épices douces, nuances florales (violette, lavande) et touche minérale/graphitée.
Bouche :
Attaque ample et dense, fruit noir confituré, trame épicée, tanins puissants mais veloutés, grande concentration équilibrée par une fraîcheur suffisante, finale longue, minérale et légèrement saline.
Accords mets :
Carré d’agneau rôti aux herbes, jus réduit et légumes racines caramélisés, Filet de bœuf maturé, jus truffé et purée de pommes de terre à l’huile d’olive, Pigeon rôti au four, jus corsé et champignons sauvages, Fromages affinés à pâte dure (Comté 30 mois, vieux Gruyère)