Rareté confidentielle
Production limitée et minutieusement parcellaire, pour un grand blanc de Pessac-Léognan recherché et très peu présent sur le marché.
Signature haute couture
Pressurage intégral, vinification par gravité en barriques et cuves ovoïdes, long élevage sur lies pour une texture somptueuse et un boisé parfaitement ciselé.
Millésime d’exception
2018 compte parmi les plus grands millésimes bordelais récents, donnant un Pape Clément blanc riche, aromatique et d’une grande capacité de garde.
La haute couture des blancs de Pessac
Opulence solaire et fraîcheur ciselée
2018
Un des plus grands blancs secs de Bordeaux en 2018, alliant opulence solaire, fraîcheur ciselée et raffinement d’un grand cru de très faible production.
Château Pape Clément blanc 2018
Pessac-Léognan AC
Origine :
France - Bordeaux - Pessac-Léognan AC
Cépages :
Sauvignon Blanc, Sémillon, Sauvignon Gris, Muscadelle
Vinification :
Vendanges **manuelles en petites cagettes**, par tries successives, afin de ne récolter que des baies parfaitement mûres et saines. Les grappes entières sont ensuite **pressées délicatement en pressoir pneumatique**, avec une montée en pression lente sous atmosphère inerte, pour préserver l’intégrité aromatique. Les jus s’écoulent par gravité directement en barriques, après un léger débourbage. La fermentation se déroule majoritairement en **barriques de chêne français**, complétée par une part de moûts vinifiés en **cuves ovoïdes en ciment** de dernière génération, qui favorisent la circulation naturelle des lies et la pureté du fruit. L’ensemble vise à conjuguer la richesse et la complexité du bois noble avec l’éclat variétal et la minéralité du terroir.
Élevage :
Élevage prolongé d’environ **16 à 18 mois** sur lies fines, avec bâtonnages réguliers pour apporter volume, onctuosité et complexité aromatique. La majeure partie du vin est élevée en **barriques de chêne français**, dont une proportion importante en bois neuf (environ 55 % de fûts neufs, le reste en fûts d’un vin), le complément reposant en cuves ovoïdes de ciment. Ce travail minutieux permet d’obtenir un boisé parfaitement fondu, aux notes grillées et briochées raffinées, en harmonie avec la trame fruitée et la fraîcheur du millésime.
Température de service :
10-12°C
Maturité :
2022 - 2033
Garde :
À déguster de préférence avant 2035
Robe :
Jaune pâle brillant aux reflets verts, limpide et dense, typique d’un grand blanc de Pessac-Léognan encore jeune.
Nez :
Intense et complexe sur les fleurs blanches, fruits à chair blanche et jaune, agrumes, puis ananas rôti, miel, notes briochées, beurrées, grillées et légèrement fumées, boisé noble très bien intégré.
Bouche :
Attaque ample et puissante, texture riche et légèrement cireuse, équilibrée par une acidité vive et une minéralité salivante ; fruits jaunes mûrs, agrumes confits, camomille, épices douces, finale longue, précise, aux nuances noisettées et fumées.
Accords mets :
Homard rôti au beurre noisette, agrumes et fine purée de céleri, Bar de ligne poché, sauce beurre blanc citronnée, asperges blanches, Volaille de Bresse à la crème et morilles, Turbot rôti, mousseline de panais, émulsion au fenouil, Fromages affinés à pâte dure : Comté 24 mois, Gruyère salé, Sbrinz