Vertrauliche Rarität
Begrenzte, streng parzellenweise selektierte Produktion – ein gesuchter großer Weißwein aus Pessac-Léognan, nur in sehr kleinen Mengen auf dem Markt präsent.
Haute-Couture-Signatur
Ganztraubenpressung, Schwerkraftvinifikation in Barriques und ovoiden Tanks, langer Ausbau auf der Hefe für eine üppige Textur und perfekt fein geschliffene Holzaromen.
Ausnahmemillésime
2018 zählt zu den größten jüngeren Bordeaux-Jahrgängen und ergibt einen reichen, aromatischen Pape Clément blanc mit großem Reifepotenzial.
Haute Couture unter den Weißweinen Pessacs
Sonnige Opulenz, kristalline Frische
2018
Einer der größten trockenen Weißweine Bordeaux’ im Jahr 2018, der sonnige Opulenz, präzise Frische und die Raffinesse eines Grand Cru mit sehr geringer Produktion vereint.
Château Pape Clément blanc 2018
Pessac-Léognan AC
Herkunft :
France - Bordeaux - Pessac-Léognan AC
Rebsorten :
Sauvignon Blanc, Sémillon, Sauvignon Gris, Muscadelle
Vinifikation :
Manuelle Lese **in kleinen Kisten**, mit mehreren selektiven Durchgängen, um nur perfekt reife und gesunde Beeren zu ernten. Die ganzen Trauben werden anschließend **schonend in einer pneumatischen Presse** mit langsam ansteigendem Druck unter inerter Atmosphäre gepresst, um die aromatische Integrität zu bewahren. Die Moste laufen per Schwerkraft nach leichter Vorklärung direkt in die Barriques. Die Gärung erfolgt überwiegend in **Barriques aus französischer Eiche**, ergänzt durch einen Anteil Most, der in **ovalen Zementtanks** der neuesten Generation vergoren wird, welche die natürliche Zirkulation der Hefen und die Reinheit der Frucht fördern. Ziel ist es, den Reichtum und die Komplexität des edlen Holzes mit der sortentypischen Strahlkraft und der Mineralität des Terroirs zu verbinden.
Ausbau :
Langer Ausbau von rund **16 bis 18 Monaten** auf der Feinhefe, mit regelmäßiger Bâtonnage, um Volumen, Cremigkeit und aromatische Komplexität zu verleihen. Der Großteil des Weines reift in **Barriques aus französischer Eiche**, zu einem hohen Anteil in neuem Holz (ca. 55 % neue Fässer, der Rest Fässer aus erster Belegung); der ergänzende Teil ruht in ovoiden Zementtanks. Diese präzise Arbeit ergibt ein perfekt eingebundenes Holz mit feinen Röst- und Briochenoten, das harmonisch mit der fruchtgetragenen Struktur und der Frische des Jahrgangs verschmilzt.
Serviertemperatur :
10-12°C
Trinkreife :
2022 - 2033
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2035
Farbe :
Helles, brillantes Strohgelb mit grünen Reflexen, klar und dicht – typisch für einen noch jungen großen Weißwein aus Pessac-Léognan.
Nase :
Intensiv und komplex mit weißen Blüten, weißen und gelben Früchten, Zitrusfrüchten, dazu geröstete Ananas, Honig, Brioche-, Butter-, Röst- und leicht rauchige Noten; sehr gut integriertes, edles Holz.
Gaumen :
Breiter, kraftvoller Auftakt, reichhaltige, leicht wachsartige Textur, balanciert durch lebhafte Säure und salivierende Mineralität; reife gelbe Früchte, kandierte Zitrusfrüchte, Kamille, feine Gewürze, langes, präzises Finale mit nussigen und rauchigen Nuancen.
Speiseempfehlungen :
Gerösteter Hummer mit Nussbutter, Zitrusfrüchten und feinem Selleriepüree, Gedämpfter Wildbarsch mit zitroniger Beurre-Blanc-Sauce und weissem Spargel, Bresse-Geflügel in Morchel-Rahmsauce, Gebratener Steinbutt mit Pastinaken-Mousseline und Fenchelschaum, Gereifte Hartkäse: Comté 24 Monate, salziger Greyerzer, Sbrinz