Origine :

France - Bordeaux - Pessac-Léognan AC

Cépages :

44% Sauvignon Blanc, 44% Sémillon, 7% Muscadelle, 5% Sauvignon Gris

Vinification :

- Vendanges manuelles en petites cagettes, avec tri minutieux des raisins. - Pressurage des grappes entières, de façon progressive et douce, sous atmosphère inerte afin de préserver l’intégrité aromatique. - Débourbage soigné puis fermentation du moût, entonné par gravité en barriques de chêne. - Vinification conjuguant approche traditionnelle bordelaise et techniques modernes de protection des jus pour élaborer un grand blanc de garde.

Élevage :

- Environ 18 mois d’élevage en fûts de chêne, avec une proportion importante de barriques neuves, pour développer volume et complexité. - Une petite part de l’assemblage élevée en cuve inox pour préserver tension, pureté aromatique et fraîcheur. - Mise en avant d’un boisé finement intégré, au service du fruit et de la minéralité.

Température de service :

10-12°C

Maturité :

2022 - 2028

Garde :

À déguster de préférence avant 2028

Robe :

Jaune paille brillant, reflets dorés et légèrement verts, entre or gris et jaune paille, limpide et soutenu.

Nez :

Agrumes (citron, pamplemousse, mandarine), fruits exotiques (ananas, goyave, fruit de la passion), pêche jaune et fruits à noyau, touches florales et d’herbes fraîches, nuance muscatée, fond toasté et vanillé discret.

Bouche :

Attaque franche et ample, matière dense et crémeuse avec du gras et de la rondeur, saveurs de fruits mûrs et beurre frais, soutenues par une acidité vive et une minéralité crayeuse ; finale longue, fraîche et saline, avec une fine amertume de quinquina et un boisé finement intégré.

Accords mets :

Homard rôti, beurre citronné et fine purée de céleri, Bar de ligne au four, asperges blanches et émulsion d’agrumes, Volaille truffée, jus réduit et légumes racines, Fromages à pâte dure affinés (Comté 24 mois, Gruyère salé)