Signature iconique
Grand Cru Classé de Pessac-Léognan parmi les plus recherchés de Bordeaux, produit en quantités limitées.
Élevage haute couture
16 mois sur lies en fûts, foudres et cuves ovoïdes, pour une texture crémeuse et une complexité aromatique rare.
Garde remarquable
Un blanc de haute gastronomie, capable d’évoluer avec grâce sur près de deux décennies.
La haute couture des blancs de Pessac
Richesse solaire, fraîcheur vibrante
2016
Un grand blanc de garde à la texture de vin rouge, alliant richesse somptueuse et fraîcheur ciselée dans un millésime d’exception.
Château Pape Clément blanc 2016
Pessac-Léognan AC
Origine :
France - Bordeaux - Pessac-Léognan AC
Cépages :
50% Sauvignon Blanc, 40% Sémillon, 7% Sauvignon Gris, 5% Muscadelle
Vinification :
Fermentations parcellaires en plusieurs contenants afin d’ajuster au plus près l’expression du millésime : une partie des jus (environ 20 %) est vinifiée en cuves ovoïdes en béton, le reste en fûts de chêne et en grands foudres. Les bâtonnages sont pratiqués de manière modérée pour préserver la tension du vin tout en lui apportant du volume et de la complexité aromatique. Aucune autre donnée chiffrée de vinification n’est disponible pour ce millésime.
Élevage :
Élevage de 16 mois sur lies fines, associant grands foudres, cuves ovoïdes en béton et barriques de chêne dont 55 % de bois neuf. Ce long travail sur lies confère au vin sa texture crémeuse, sa profondeur et l’intégration très soignée du boisé. Autres précisions d’élevage non communiquées par le producteur pour ce millésime.
Température de service :
10-12°C
Maturité :
2019 - 2035
Garde :
À déguster de préférence avant 2040
Robe :
Jaune pâle brillant, limpide, reflets légèrement dorés et nuances verdâtres en bord de disque.
Nez :
Agrumes mûrs (citron, pamplemousse), fruits à chair blanche et jaune (mirabelle, poire, pêche, melon), notes de citron confit, fleurs d’acacia, touches vanillées et florales, boisé finement intégré.
Bouche :
Attaque ample et concentrée, grande densité de matière, texture soyeuse et crémeuse, trame minérale (silex, roche concassée), fruits jaunes et agrumes, épices douces, acidité citronnée harmonieuse, finale longue, saline, légèrement mentholée et grillée.
Accords mets :
Homard rôti, beurre citronné et fine purée de céleri, Bar de ligne ou turbot sauce hollandaise légère, Volaille de Bresse truffée, légumes racines glacés, Risotto crémeux aux morilles et parmesan affiné, Fromages à pâte dure affinés (Comté 24 mois, vieux Gruyère)