Ikonische Signatur
Großer Cru Classé aus Pessac-Léognan, einer der gesuchtesten Weißweine von Bordeaux, produziert in begrenzten Mengen.
Ausbau auf Spitzenniveau
16 Monate auf der Hefe in Barriques, Fudern und Betoneiern für eine cremige Textur und seltene aromatische Komplexität.
Bemerkenswertes Reifepotenzial
Ein großer gastronomischer Weißwein, der sich über nahezu zwei Jahrzehnte mit Eleganz weiterentwickeln kann.
Haute Couture unter den Weißweinen Pessacs
Sonnige Fülle, vibrierende Frische
2016
Ein großer, lagerfähiger Weißwein mit beinahe roter Textur, der üppige Fülle und präzise Frische in einem Ausnahmejahrgang vereint.
Château Pape Clément blanc 2016
Pessac-Léognan AC
Herkunft :
France - Bordeaux - Pessac-Léognan AC
Rebsorten :
50% Sauvignon Blanc, 40% Sémillon, 7% Sauvignon Gris, 5% Muscadelle
Vinifikation :
Parzellenweise Gärung in verschiedenen Gebinden, um den Ausdruck des Jahrgangs möglichst präzise anzupassen: Ein Teil der Moste (ca. 20 %) wird in Betoneiern vergoren, der Rest in Eichenbarriques und großen Fudern. Die Batonnage wird nur maßvoll praktiziert, um die Spannung des Weins zu bewahren und ihm zugleich Volumen und aromatische Komplexität zu verleihen. Keine weiteren zahlenmäßigen Angaben zur Vinifikation sind für diesen Jahrgang verfügbar.
Ausbau :
16-monatiger Ausbau auf der Feinhefe in großen Fudern, Betoneiern und Eichenbarriques, davon 55 % neues Holz. Diese lange Reife auf der Hefe verleiht dem Wein seine cremige Textur, seine Tiefe und die sehr sorgfältige Integration des Holzes. Weitere Details zum Ausbau wurden vom Produzenten für diesen Jahrgang nicht mitgeteilt.
Serviertemperatur :
10-12°C
Trinkreife :
2019 - 2035
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2040
Farbe :
Brillantes, blassgelbes Kleid, klar, mit leicht goldenen Reflexen und grünlichen Nuancen am Rand.
Nase :
Reife Zitrusfrüchte (Zitrone, Grapefruit), gelb- und weißfleischige Früchte (Mirabelle, Birne, Pfirsich, Melone), Noten von kandierter Zitrone, Akazienblüten, Vanilleanklänge, fein eingebundenes Holz.
Gaumen :
Weit gefächerter, konzentrierter Auftakt, große Dichte, seidige und cremige Textur, mineralische Struktur (Feuerstein, zerstoßenes Gestein), gelbe Früchte und Zitrusnoten, feine süße Gewürze, harmonische zitronige Säure, langes, salziges Finale mit leicht minzigen und gerösteten Akzenten.
Speiseempfehlungen :
Gerösteter Hummer mit Zitronenbutter und feinem Selleriepüree, Wolfsbarsch oder Steinbutt mit leichter Hollandaise, Bresse-Geflügel mit Trüffel und glasiertem Wurzelgemüse, Cremiges Morchelrisotto mit gereiftem Parmesan, Gereifte Hartkäse (Comté 24 Monate, alter Greyerzer)