Origine :

France - Bordeaux - Pauillac AC

Cépages :

66% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 7% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot

Vinification :

Vendanges **100% manuelles**, conduites parcelle par parcelle avec un suivi précis des maturités pour cueillir des baies petites mais très concentrées. Tri rigoureux à l’entrée de chai. Vinification en **cuves inox thermo-régulées** avec vinification parcellaire, permettant d’isoler les expressions de chaque terroir. Remplissage **gravitaire sans pompage** afin de préserver l’intégrité du fruit et de favoriser des extractions fines et maîtrisées. Le Grand Vin ne représente que **56% de la récolte**, le reste étant dévolu aux seconds vins, ce qui renforce la sélection et la pureté de l’assemblage final.

Élevage :

Élevage d’environ **18 mois** en barriques de chêne français, dont **65% de bois neuf**. Le bois neuf est utilisé avec mesure pour accompagner la richesse du millésime : il affine les tanins, apporte structure et complexité (cèdre, notes toastées, épices délicates) sans jamais dominer le fruit. Le reste de fûts d’un vin garantit un équilibre subtil entre expression du terroir et élégance de l’élevage.

Degré d'alcool :

14%

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2028 - 2040

Garde :

À déguster de préférence avant 2050

Robe :

Rouge pourpre très profond, presque noir, avec une intensité colorante marquée et des reflets violacés.

Nez :

Fruits noirs mûrs (cassis, mûre, prune noire), épices douces (clou de girofle, réglisse, cumin), notes boisées et grillées, cèdre, graphite, touche mentholée et nuance florale de violette.

Bouche :

Attaque dense, juteuse et volumineuse, milieu de bouche structuré et charpenté avec des tanins imposants mais au grain raffiné et soyeux, fraîcheur préservée, finale longue, encore légèrement serrée, aux accents de fruits noirs, d’épices douces, de graphite et de menthol.

Accords mets :

Carré d’agneau de lait rôti, jus réduit au romarin, Entrecôte de bœuf grillée, pommes de terre fondantes, réduction au vin rouge, Gibier à plumes (pigeon, colvert) rôti, cèpes et jus truffé, Fromages affinés à pâte dure (Comté 24 mois, vieux Gruyère)