Herkunft :

France - Bordeaux - Pauillac AC

Rebsorten :

66% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 7% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot

Vinifikation :

Lese **100 % von Hand**, parzellenweise durchgeführt, mit präziser Reifekontrolle, um kleine, hochkonzentrierte Beeren zu ernten. Strenge Selektion beim Eintreffen im Keller. Vinifikation in **temperaturgeregelten Edelstahltanks** mit parzellenweiser Gärung, um die Eigenart jeder Lage zu bewahren. Befüllung **allein durch Schwerkraft, ohne Pumpen**, um die Unversehrtheit der Trauben zu erhalten und eine feine, kontrollierte Extraktion zu fördern. Der Grand Vin macht nur **56 % der Ernte** aus, der Rest fließt in die Zweitweine – dies verstärkt die Strenge der Auswahl und die Reinheit der finalen Cuvée.

Ausbau :

Ausbau von rund **18 Monaten** in Barriques aus französischer Eiche, davon **65 % neues Holz**. Das neue Holz wird maßvoll eingesetzt, um den reichen Jahrgang zu begleiten: Es verfeinert die Tannine, bringt Struktur und Komplexität (Zeder, toastige Noten, zarte Gewürze), ohne je die Frucht zu überdecken. Die übrigen Fässer aus Zweitbelegung sichern ein subtiles Gleichgewicht zwischen Terroirausdruck und Eleganz des Ausbaus.

Alkoholgehalt :

14%

Serviertemperatur :

16-18°C

Trinkreife :

2028 - 2040

Lagerfähigkeit :

Am besten genießen vor 2050

Farbe :

Sehr tiefes, purpurrotes Kleid, fast schwarz, mit ausgeprägter Farbdichte und violetten Reflexen.

Nase :

Reife schwarze Früchte (Cassis, Brombeere, schwarze Pflaume), süße Gewürze (Nelke, Lakritz, Kreuzkümmel), holzbetonte und geröstete Noten, Zeder, Graphit, Mentholton und ein floraler Veilchenakzent.

Gaumen :

Dichter, saftiger und voluminöser Auftakt, strukturierte und kräftige Mitte mit imposanten, doch fein und seidig wirkenden Tanninen, bewahrte Frische, langes, noch leicht festes Finale mit schwarzen Früchten, süßen Gewürzen, Graphit und Mentholnoten.

Speiseempfehlungen :

Gebratenes Milchlammkarree mit Rosmarin-Jus, Gegrilltes Rinderentrecôte mit Schmorerdäpfeln und Rotweinreduktion, Gebratenes Flugwild (Taube, Stockente) mit Steinpilzen und Trüffeljus, Gereifte Hartkäse (Comté 24 Monate, alter Greyerzer)