Merlot d’exception
Issu exclusivement de vieilles vignes de Merlot sur coteau argilo-calcaire, pour une expression riche et profonde de la rive droite.
Nouveau chai haute couture
Premier millésime vinifié dans le nouveau cuvier ultra-moderne, offrant une définition du fruit et des tanins d’une grande précision.
Classicisme raffiné 2021
Un grand Saint-Émilion au style plus frais et élancé, avec un degré d’alcool contenu et un potentiel de garde de 15 à 20 ans.
Le joyau merlot du plateau de Faugères
Velours de Merlot, fraîcheur de grand millésime
2021
La quintessence du Merlot de coteau, dans un 2021 d’une précision rare, mariant intensité, fraîcheur et texture veloutée.
Château Péby Faugères 2021
Grand Cru Classé, Saint-Emilion
Origine :
France - Bordeaux - Saint-Emilion AC
Cépages :
100% Merlot
Vinification :
Parcelle unique de 7,45 ha plantée à 100% de Merlot de vieilles vignes sur coteau argilo-calcaire. Cuvaison d’environ 30 jours en cuves béton, cuves inox et en barriques ouvertes, afin de conduire des extractions lentes et douces et de préserver la pureté du fruit comme la finesse des tanins. Millésime 2021 : premier vin élaboré dans le nouveau chai ultra-moderne de la propriété, conçu pour une vinification de haute précision.
Élevage :
Élevage de 16 mois en barriques de chêne français, dont 50% de fûts neufs et 50% de fûts d’un vin, dans un style volontairement plus mesuré pour respecter la fraîcheur et l’élégance du millésime 2021.
Degré d'alcool :
13.5%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2025 - 2040
Garde :
À déguster de préférence avant 2045
Robe :
Grenat très sombre et profond, cœur opaque, reflets violacés.
Nez :
Fruits noirs mûrs (cerise noire, mûre, cassis), notes florales et truffées, boisé chocolaté/nougaté, nuances de cuir fin, tabac blond, réglisse et zeste d’orange confit.
Bouche :
Attaque ample et soyeuse, texture ronde et onctueuse, fruit noir pulpeux, tanins fins et structurants, belle fraîcheur acide apportant une finale longue, veloutée et élancée, aux touches de réglisse, moka et mentholé/épicé.
Accords mets :
Filet de bœuf rôti, jus réduit au vin rouge et mousseline de céleri, Carré d’agneau en croûte d’herbes, pommes de terre fondantes, Pigeon rôti aux épices douces, polenta crémeuse aux cèpes, Saint-Nectaire fermier affiné ou Comté 24 mois