Merlot vom Hang
Ausschließlich alte Merlot-Reben auf kalkhaltigem Lehmboden für einen tiefgründigen, reichen Ausdruck des rechten Ufers.
High-End-Keller 2021
Erster Jahrgang, der im neuen, ultramodernen Gärkeller vinifiziert wurde – für höchst präzise Fruchtdefinition und geschliffene Tannine.
Finessenreicher Klassiker
Ein großer, frischer und schlanker Saint-Émilion mit moderatem Alkoholgehalt und einem Lagerpotenzial von 15 bis 20 Jahren.
Merlot-Ikone vom Kalkplateau Faugères
Seidiger Merlot mit kühler Präzision 2021
2021
Die Quintessenz des Merlot vom Kalkstein-Hang im präzisen Jahrgang 2021 – intensive Frucht, Frische und samtene Textur in vollendeter Harmonie.
Château Péby Faugères 2021
Grand Cru Classé, Saint-Emilion
Herkunft :
France - Bordeaux - Saint-Emilion AC
Rebsorten :
100% Merlot
Vinifikation :
Einzige Parzelle von 7,45 ha, zu 100 % mit alten Merlot-Reben auf kalkhaltigem Lehmboden am Hang bepflanzt. Maischegärung von rund 30 Tagen in Betontanks, Edelstahltanks und offenen Barriques, um langsame, sanfte Extraktionen zu ermöglichen und sowohl die Reinheit der Frucht als auch die Feinheit der Tannine zu bewahren. Jahrgang 2021: erster Wein, der im neuen, ultramodernen Keller des Gutes erzeugt wurde, der für eine hochpräzise Vinifikation entworfen ist.
Ausbau :
Reifung über 16 Monate in französischen Eichenbarriques, davon 50 % neues Holz und 50 % Fässer aus einem Vorjahrgang, in einem bewusst zurückhaltenden Stil, um Frische und Eleganz des Jahrgangs 2021 zu bewahren.
Alkoholgehalt :
13.5%
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2025 - 2040
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2045
Farbe :
Sehr dunkles, tiefes Granatrot mit undurchsichtigem Kern und violetten Reflexen.
Nase :
Reife schwarze Früchte (Schwarzkirsche, Brombeere, Cassis), florale und trüffelige Noten, schokoladig-nougatbetonter Holzeinfluss, feines Leder, heller Tabak, Lakritz und kandierte Orangenschale.
Gaumen :
Breiter, seidiger Auftakt, runde und cremige Textur, saftige schwarze Frucht, feine, strukturierende Tannine, schöne, frische Säure mit langem, samtigem und schlankem Finale mit Anklängen von Lakritz, Mokka und minzig-würzigen Noten.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Rindsfilet mit Rotweinjus und Selleriepüree, Lammrack in Kräuterkruste mit geschmorten Kartoffeln, Gebratene Taube mit milden Gewürzen und cremiger Steinpilz-Polenta, Gereifter Saint-Nectaire oder 24-monatiger Comté