Rareté confidentielle
Environ 1’500 caisses seulement, à partir de rendements réduits en 2021 (~35 hl/ha), pour un grand Pomerol de collectionneur.
Signature haute couture
Fermentation 100 % en barriques neuves et élevage soigné ~18 mois, pour une texture veloutée et un boisé parfaitement maîtrisé.
Classique et accessible
Un 2021 frais, élégant et déjà séduisant dès 2025, avec un potentiel d’évolution sur une à deux décennies.
La Dame de Pomerol, en version haute couture
Fraîcheur mentholée et velours de Pomerol
2021
Un Pomerol de plateau rare et raffiné, où la vinification intégrale en fûts neufs sublime la fraîcheur classique du millésime 2021.
Château Le Gay 2021
Pomerol AC
Origine :
France - Bordeaux - Pomerol AC
Cépages :
90% Merlot, 10% Cabernet Franc
Vinification :
Vinification intégrale en barriques de chêne français neuves : la fermentation alcoolique est réalisée **100 % en fûts neufs**, signature de l’ère Péré-Vergé au château. Tri rigoureux des baies après un millésime marqué par le gel et la pression de mildiou, afin de ne conserver que les raisins les plus sains et les plus concentrés. Bâtonnage sur lies après la fermentation malolactique durant les premiers mois, pour enrichir la texture et apporter volume et onctuosité au vin, tout en respectant la fraîcheur propre au millésime 2021.
Élevage :
Élevage en barriques de chêne français **100 % neuves** pendant environ **18 mois**. Les lies fines sont travaillées en début d’élevage (bâtonnage post-malo) afin de densifier la matière et polir la trame tannique. Ce choix assumé d’un bois neuf intégral confère au vin une charpente apte à la garde, un boisé épicé et torréfié de grande noblesse, parfaitement fondu dans le fruit sans jamais l’écraser.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2025 - 2040
Garde :
À déguster de préférence avant 2045
Robe :
Pourpre profond aux reflets violacés, dense, brillante, traduisant une belle concentration et une jeunesse éclatante.
Nez :
Cerise noire, prune mûre, myrtille, petits fruits rouges, violette, pot-pourri, vanille, chocolat, café moka, réglisse, épices douces, touche fumée et mentholée.
Bouche :
Corps moyen à plein, texture ample et veloutée, tanins crémeux et légèrement crayeux, structure sans dureté, finale longue, fraîche, mentholée et délicatement torréfiée.
Accords mets :
Carré d’agneau rôti aux herbes, jus réduit et légumes racines, Filet de bœuf façon Rossini, polenta crémeuse, Pigeon rôti, jus truffé et purée de céleri, Risotto aux cèpes et copeaux de parmesan affiné, Fromages affinés à pâte dure (Comté 24 mois, Gruyère salé)