Vertrauliche Rarität
Nur rund 1’500 Kisten aus den 2021 stark reduzierten Erträgen (~35 hl/ha) – ein großer Pomerol für Sammler.
Haute-Couture-Signatur
Gärung zu 100 % in neuen Barriques und etwa 18-monatiger Ausbau sorgen für samtige Textur und perfekt eingebundene Holznote.
Klassisch und zugänglich
Ein frischer, eleganter 2021er, der ab 2025 schon viel Genuss bietet und sich über ein bis zwei Jahrzehnte weiterentwickeln kann.
Die sinnliche Diva aus Pomerol
Mentholfrische und Pomerol-Samt
2021
Ein seltener, raffinierter Pomerol vom Plateau, bei dem die vollständige Vinifikation in neuen Barriques die klassische Frische des Jahrgangs 2021 auf ein neues Niveau hebt.
Château Le Gay 2021
Pomerol AC
Herkunft :
France - Bordeaux - Pomerol AC
Rebsorten :
90% Merlot, 10% Cabernet Franc
Vinifikation :
Vollständige Vinifikation in neuen Barriques aus französischer Eiche: Die alkoholische Gärung erfolgt **zu 100 % in neuen Fässern**, ein Markenzeichen der Ära Péré-Vergé auf dem Château. Strenge Selektion der Beeren nach einem Jahrgang, der von Frost und starkem Mehltaudruck geprägt war, um nur die gesündesten und konzentriertesten Trauben zu behalten. Bâtonnage auf der Hefe nach dem biologischen Säureabbau in den ersten Monaten, um die Textur zu bereichern und dem Wein Volumen und Cremigkeit zu verleihen, bei gleichzeitigem Erhalt der dem Jahrgang 2021 eigenen Frische.
Ausbau :
Ausbau in Barriques aus französischer Eiche, **zu 100 % neu**, für etwa **18 Monate**. Die Feinhefen werden zu Beginn des Ausbaus (Bâtonnage nach der Malo) bearbeitet, um die Dichte der Materie zu erhöhen und das Tannin-Gerüst zu polieren. Diese bewusste Entscheidung für ausschließlich neues Holz verleiht dem Wein ein Gerüst mit großem Lagerpotenzial, eine edle, würzig-röstige Holznote und bleibt dabei perfekt in die Frucht integriert, ohne sie zu überdecken.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2025 - 2040
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2045
Farbe :
Tiefes Purpur mit violetten Reflexen, dicht und glänzend, Ausdruck schöner Konzentration und jugendlicher Frische.
Nase :
Schwarze Kirsche, reife Pflaume, Heidelbeere, rote Beeren, Veilchen, Potpourri, Vanille, Schokolade, Mokka, Lakritz, süße Gewürze, rauchiger und mentholfrischer Hauch.
Gaumen :
Mittel bis voll im Körper, breite, samtige Textur, cremige und leicht kreidige Tannine, Struktur ohne Härte, langes, frisches, mentholgeprägtes und dezent röstiges Finale.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Lammkarree mit Kräutern, reduziertem Jus und Wurzelgemüse, Rinderfilet nach Rossini-Art mit cremiger Polenta, Gebratene Taube mit Trüffeljus und Selleriepüree, Steinpilz-Risotto mit gereiftem Parmesan, Gereifte Hartkäse (Comté 24 Monate, würziger Greyerzer)