Millésime légendaire
Année exceptionnellement ensoleillée à Pauillac, offrant des baies petites, concentrées et parfaitement mûres.
Sélection drastique
Seulement 38% de la récolte retenus pour le Grand Vin, garantissant une concentration et une pureté dignes d’un Premier Cru mythique.
Garde centenaire
Architecture tannique et équilibre remarquables, conçus pour traverser les décennies et s’apprécier sur une très longue garde.
L’icône de Pauillac taillée pour le temps
Opulence solaire, profondeur graphite
2009
Un Latour 2009 monumental : puissance solaire, profondeur graphite et fraîcheur de très grande garde.
Château Latour 2009
1er Cru Classé, Pauillac
Origine :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Cépages :
91% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot
Vinification :
Vendanges manuelles échelonnées du 23 septembre au 10 octobre dans un état sanitaire parfait. La récolte est triée avec une exigence extrême et seule une petite partie – 38% de la vendange – est retenue pour le Grand Vin. La vinification est conduite dans le nouveau cuvier gravitaire du château, inauguré fin 2008, permettant une manipulation minimale des baies et un travail d’une grande précision sur les extractions. Chaque lot est vinifié séparément afin de respecter l’identité parcellaire du vignoble. Les données détaillées de macération et de fermentation ne sont pas communiquées officiellement par le producteur.
Élevage :
Élevage d’environ 18 mois en barriques de chêne français, intégralement neuves, selon la tradition de Château Latour. Ce choix de bois 100% neuf est ajusté à la richesse naturelle du millésime 2009, afin d’apporter structure et potentiel de garde tout en préservant l’équilibre entre la puissance du fruit et la finesse du boisé. Informations plus précises (chauffe, origine des forêts, durée exacte) non détaillées par le producteur.
Degré d'alcool :
14%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2025 - 2060
Garde :
À déguster de préférence avant 2100
Robe :
Grenat pourpre très intense, profonde, quasi opaque, avec une brillance et une limpidité impeccables.
Nez :
Fruits noirs très mûrs (cassis, pruneau, cerise noire), réglisse, fruits à l’eau‑de‑vie, notes de cèdre et bois précieux, graphite, terre fumée et cuir fin, sur un ensemble d’une grande fraîcheur.
Bouche :
Attaque chaude, séveuse et imposante, bouche pleine, massive et extrêmement concentrée, tanins abondants, denses et très mûrs, portés par une acidité vivifiante. Minéralité crayeuse, graphite, truffe et fruits noirs juteux s’étirent dans une finale ample, fraîche et exceptionnellement longue.
Accords mets :
Carré d’agneau de Pauillac rôti, jus réduit et gratin dauphinois, Côte de bœuf maturée grillée, mousseline de céleri truffée, Gibier à poil (chevreuil, biche) en sauce bordelaise, cèpes poêlés, Pigeonneau rôti, jus court et polenta crémeuse au parmesan, Assortiment de fromages affinés : comté 36 mois, vieux mimolette, tomme de brebis