Classicisme racé
Un millésime de style classique, profond et structuré, qui incarne la signature intemporelle de Latour plutôt que l’opulence des années solaires.
Cabernet d’élite
Un assemblage dominé à 94 % par le cabernet-sauvignon, issu d’une sélection draconienne pour ne garder que le cœur le plus noble de la récolte.
Garde majestueuse
Une architecture tannique mûre et serrée, soutenue par une belle acidité, qui promet une évolution sereine jusqu’aux environs de 2040 et au-delà.
L’icône de Pauillac taillée pour le temps
Concentration cabernet et fraîcheur classique
2008
Un Latour 2008 d’une concentration magistrale, au classicisme pauillacais pur et à la garde impressionnante.
Château Latour 2008
1er Cru Classé, Pauillac
Origine :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Cépages :
94% Cabernet-Sauvignon, 5% Merlot, 0.5% Cabernet Franc, 0.5% Petit Verdot
Vinification :
En 2008, Château Latour a mené une sélection particulièrement rigoureuse pour faire face aux conditions de l’année : seule une part réduite de la récolte, environ 40 %, a été retenue pour le Grand Vin. Les merlots et cabernets ont été vendangés tardivement, du 29 septembre au 14 octobre, parcelle par parcelle, afin de viser une maturité optimale. Les lots les plus qualitatifs ont été vinifiés séparément, avec une part de vin de presse exceptionnellement faible (environ 6 % seulement dans l’assemblage final) pour préserver la finesse des tanins et éviter toute dureté excessive, en cohérence avec le style recherché sur ce millésime classique et concentré.
Élevage :
Le Château Latour 2008 a été élevé environ 18 mois en barriques de chêne français 100 % neuves. Ce bois de grande origine apporte structure, complexité aromatique et potentiel de garde, sans dominer le vin grâce à sa forte concentration. Durant l’élevage, des soutirages réguliers et un collage très doux ont permis de clarifier le vin sans recours à une filtration poussée, afin de préserver sa richesse et sa texture. Mis en bouteille au château, il a ensuite bénéficié d’une longue maturation en cave, plus de huit années, avant d’être commercialisé lorsque le domaine l’a jugé prêt à s’exprimer.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2020 - 2035
Garde :
À déguster de préférence avant 2040
Robe :
Grenat très sombre, cœur profond presque opaque, bords aux reflets pourpres témoignant de densité et de jeunesse.
Nez :
Fruits noirs mûrs (cassis, myrtille), cèdre, tabac blond, santal, rose séchée, graphite, épices douces et touche mentholée rafraîchissante.
Bouche :
Attaque ample et droite, fruit concentré sans surmaturité, tanins cabernet serrés mais fins et soyeux, soutenus par une belle acidité; finale longue, sapide, aux notes de mine de crayon, tabac noble, menthol et réglisse.
Accords mets :
Carré d’agneau de lait rôti, jus réduit au thym, pommes de terre fondantes, Entrecôte de bœuf maturée, grillée, légumes racines rôtis, Pigeonneau rôti aux cèpes et jus truffé