Classicisme Latour
Un des grands profils « classiques » du château, dans la lignée des 1986 et 1996, avec une noblesse et une droiture exemplaires.
Cabernet majestueux
Assemblage dominé à près de 90 % par le cabernet-sauvignon, donnant une structure impressionnante, une fraîcheur maîtrisée et une grande longévité.
Sélection drastique
Seulement 38 % de la récolte intégrés au Grand Vin, après un tri impitoyable et un élevage intégral en barriques neuves pour une pureté et une précision absolues.
L’icône de Pauillac taillée pour le temps
Puissance classique, noblesse de cabernet
2006
Un Latour de grande garde, à la fois racé, profond et puissamment structuré dans le plus pur classicisme de Pauillac.
Château Latour 2006
1er Cru Classé, Pauillac
Origine :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Cépages :
90% Cabernet-Sauvignon, 9% Merlot, 1% Cabernet Franc & Petit Verdot
Vinification :
Vendange manuelle avec environ 250 vendangeurs sur cinq semaines, suivie d’un tri particulièrement sévère ne retenant qu’environ 38 % de la récolte pour le Grand Vin. Fermentation en cuves inox thermorégulées avec cuvaison longue afin d’extraire couleur et tannins. Environ 6 % de vin de presse intégrés à l’assemblage final pour renforcer la structure.
Élevage :
Élevage d’environ 18 mois en barriques de chêne français 100 % neuves, avec un soin extrême apporté à l’intégration du bois, parfaitement digéré par la concentration du vin.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2015 - 2040
Garde :
À déguster de préférence avant 2045
Robe :
Grenat pourpré très profond, dense, aux reflets encore violacés, trahissant une grande concentration.
Nez :
Fruits noirs mûrs (cassis, mûre), cèdre, graphite, épices fines, complétés avec l’évolution par des notes de tabac blond, sous-bois, truffe et touches fumées.
Bouche :
Ample et dense, avec une trame tannique abondante mais très fine, une grande colonne vertébrale, une fraîcheur équilibrante et une longue finale sur le cassis, la réglisse et le graphite, sérieuse et taillée pour la garde.
Accords mets :
Carré d’agneau de lait rôti aux herbes de Provence, Filet de bœuf Rossini, jus réduit et truffe noire, Gibier noble (chevreuil, biche) sauce grand veneur et légumes racines, Pigeon rôti, purée de céleri et jus au vin rouge, Sélection de fromages affinés à pâte dure (Comté 24 mois, vieux Gruyère)