Millésime iconique
2000 compte parmi les plus grands millésimes de Latour, recherché des collectionneurs pour sa stature et sa longévité exceptionnelles.
Concentration rare
Une structure dense, profonde, avec des tanins d’une qualité jugée supérieure à des années de référence comme 1990 ou 1996.
Garde hors norme
Un vin taillé pour plusieurs décennies, déjà grandiose aujourd’hui et promis à une évolution majestueuse en cave.
L’icône de Pauillac taillée pour le temps
Puissance monumentale, finesse aristocratique
2000
Un Latour de légende, alliance rare de puissance monumentale et de raffinement aristocratique dans un millésime mythique.
Château Latour 2000
1er Cru Classé, Pauillac
Origine :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Cépages :
77% Cabernet Sauvignon, 16% Merlot, 4% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot
Vinification :
Vendanges manuelles du 22 septembre au 11 octobre, parcelle par parcelle, en commençant par les Merlots puis les Cabernets Francs, le Petit Verdot et enfin les Cabernets Sauvignons de l’Enclos. Tri méticuleux des raisins et vinification parcellaire, avec un soin particulier apporté à l’extraction pour préserver la pureté du fruit et la qualité exceptionnelle des tanins dans ce millésime 2000. Aucune autre information officielle plus détaillée n’est fournie par le producteur pour ce millésime.
Élevage :
Environ 18 mois d’élevage en barriques de chêne français 100 % neuves, avec collage traditionnel au blanc d’œuf avant la mise en bouteille, afin de polir la trame tannique sans altérer la profondeur du fruit.
Degré d'alcool :
13%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2020 - 2040
Garde :
À déguster de préférence avant 2050
Robe :
Robe pourpre très profonde, sombre, quasiment noire, avec une intensité colorante impressionnante.
Nez :
Cassis, framboise confite, figue, truffe noire, fleurs séchées, cèdre, graphite, épices douces et cuir noble.
Bouche :
Attaque riche et puissante, matière dense et concentrée, tanins mûrs d’une grande finesse, structure massive mais équilibrée, très longue finale sur les fruits noirs et une minéralité persistante.
Accords mets :
Carré d’agneau de Pauillac rôti, jus réduit au thym, Filet de bœuf maturé, jus truffé, mousseline de céleri, Gibier à plumes (perdreau, faisan) aux cèpes et pommes de terre fondantes, Pigeon rôti, jus corsé, polenta crémeuse au parmesan, Fromages affinés à pâte dure (Comté 36 mois, vieux Gruyère)