Premier Cru iconique
Accédez à la signature intemporelle de l’Enclos de Latour dans une version d’une grande noblesse, aujourd’hui à son apogée.
Sélection rigoureuse
Seulement 58 % de la récolte retenue pour le Grand Vin en 1999, garantissant une concentration et une pureté dignes des grands millésimes.
Prêt à savourer
Un Latour accessible, aux tanins soyeux et à la complexité tertiaire épanouie, idéal pour une dégustation dès maintenant et sur les prochaines années.
L’icône de Pauillac taillée pour le temps
Finesse classique, profondeur sereine
1999
Un Latour de finesse classique, à parfaite maturité, sauvé par une sélection draconienne dans un millésime capricieux.
Château Latour 1999
1er Cru Classé, Pauillac
Origine :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Cépages :
79% Cabernet-Sauvignon, 18% Merlot, 2% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc
Vinification :
Tri très sélectif de la vendange, avec seulement 58 % des raisins retenus pour le Grand Vin. Assemblage dominé par le cabernet-sauvignon (environ 79 %), complété par le merlot, le petit verdot et le cabernet franc. Intégration d’une proportion notable de vin de presse (environ 14 %) afin de renforcer la structure et la concentration du millésime. Fermentations et élevage conduits selon les pratiques de haute précision de la propriété. Les informations disponibles ne détaillent pas davantage les protocoles de vinification (températures, types de cuves, durée des macérations).
Élevage :
Élevage d’environ 18 mois en barriques de chêne français, majoritairement neuves, conformément à l’usage du Grand Vin de Château Latour. Ce long passage en fût neuf a permis d’affiner la trame tannique, d’apporter des notes subtiles de vanille et d’épices douces, et de structurer le vin pour la garde. Aucune information plus précise (proportion exacte de bois neuf, chauffe, origine des forêts) n’est fournie dans les sources consultées.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2012 - 2038
Garde :
À déguster de préférence avant 2040
Robe :
Robe rubis profond, dense, aux reflets pourpres, d’une belle intensité pour un Pauillac de plus de vingt ans.
Nez :
Cassis et fruits noirs mûrs, cèdre, boîte à crayons, tabac blond, vanille douce du bois, évoluant vers le sous-bois, la truffe, le cuir fin et le graphite à l’aération.
Bouche :
Attaque ample mais maîtrisée, corps moyennement corsé, tanins très fins et mûrs, textures soyeuses, saveurs persistantes de mûre, cassis confituré, épices, réglisse et légère touche chocolatée, finale longue et raffinée marquée par le fruit noir et le graphite.
Accords mets :
Agneau de lait rôti aux herbes, jus réduit, pommes fondantes, Filet de bœuf maturé, cèpes poêlés, purée de pommes de terre truffée, Gibier à poil (chevreuil, biche) en sauce délicate, polenta crémeuse, Pigeon rôti aux épices douces, légumes racines glacés, Fromages affinés à pâte dure (Comté 24 mois, Gruyère, Sbrinz)