Ikonischer Premier Cru
Erleben Sie die zeitlose Signatur des Enclos de Latour in einer hochadeligen Interpretation, die sich heute auf ihrem Höhepunkt präsentiert.
Strenge Auslese
Nur 58 % der Ernte gingen 1999 in den Grand Vin ein – Garant für eine Konzentration und Reinheit, wie man sie von großen Jahrgängen kennt.
Trinkreif und zugänglich
Ein zugänglicher Latour mit seidigen Tanninen und voll entfalteter tertiärer Komplexität – ideal zum Genuss jetzt und in den kommenden Jahren.
Die zeitlose Ikone aus Pauillac
Klassische Finesse, ruhige Tiefe
1999
Ein klassisch-feiner Latour auf perfektem Reifehöhepunkt, gerettet durch eine strengste Selektion in einem launischen Jahrgang.
Château Latour 1999
1er Cru Classé, Pauillac
Herkunft :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Rebsorten :
79% Cabernet-Sauvignon, 18% Merlot, 2% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc
Vinifikation :
Sehr strenge Selektion der Trauben, nur 58 % der Lese wurden für den Grand Vin übernommen. Die Cuvée wird vom Cabernet Sauvignon (etwa 79 %) dominiert, ergänzt durch Merlot, Petit Verdot und Cabernet Franc. Ein bemerkenswerter Anteil von Presswein (rund 14 %) wurde integriert, um Struktur und Konzentration des Jahrgangs zu verstärken. Gärung und Ausbau erfolgten nach den präzisen, qualitätsorientierten Verfahren des Weinguts. Weitere Details zu den Vinifikationsprotokollen (Temperaturen, Tanktypen, Maischedauer) liegen nicht vor.
Ausbau :
Ausbau über rund 18 Monate in Barriques aus französischer Eiche, überwiegend neu, entsprechend der üblichen Praxis für den Grand Vin von Château Latour. Diese lange Reifezeit im neuen Holz hat das Tanningerüst verfeinert, subtile Vanille- und Würznoten eingebracht und den Wein auf Lagerfähigkeit strukturiert. Genauere Angaben (exakter Anteil Neuholz, Toasting, Herkunft der Wälder) wurden in den konsultierten Quellen nicht genannt.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2012 - 2038
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2040
Farbe :
Tiefes, dichtes Rubinrot mit purpurnen Reflexen, bemerkenswerte Farbtiefe für einen über zwanzigjährigen Pauillac.
Nase :
Cassis und reife dunkle Früchte, Zedernholz, Bleistiftspitze, heller Tabak, zarte Vanille vom Holz, mit Luftentwicklung zu Unterholz, Trüffel, feinem Leder und Graphit.
Gaumen :
Breiter, doch kontrollierter Auftakt, mittelkräftiger Körper, sehr feine, reife Tannine, seidige Textur, anhaltende Aromen von Brombeere, eingekochtem Cassis, Gewürzen, Lakritz und einem leichten Schokoladenton, langes, elegantes Finale mit dunkler Frucht und Graphitnoten.
Speiseempfehlungen :
Milchlammbraten mit Kräutern, reduzierter Jus und geschmorten Kartoffeln, Dry-aged Rinderfilet mit sautierten Steinpilzen und Trüffel-Kartoffelpüree, Haarwild (Reh, Hirsch) in feiner Sauce mit cremiger Polenta, Gebratene Taube mit milden Gewürzen und glasiertem Wurzelgemüse, Gereifte Hartkäse (Comté 24 Monate, Gruyère, Sbrinz)