Millésime iconique
1996 est considéré par le domaine comme une année exceptionnelle, au niveau des plus grands Latour modernes (1982, 1990, 2000).
Puissance maîtrisée
La maturité parfaite des cabernets offre une architecture noble : concentration massive, fraîcheur intacte et finale d’une minute.
Garde hors norme
Conçu pour traverser les décennies, ce 1996 se déguste aujourd’hui à maturité tout en restant promis aux grandes caves jusqu’aux années 2040–2050.
L’icône de Pauillac taillée pour le temps
Puissance classique, longueur impériale
1996
Un Latour de légende, à la puissance sereine et à la longévité phénoménale, façonné par un millésime médocain exceptionnel.
Château Latour 1996
1er Cru Classé, Pauillac
Origine :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Cépages :
Vinification :
Vendanges manuelles en petites cagettes d’environ 8 kg afin de préserver l’intégrité des baies, suivies d’un tri méticuleux des grappes puis des grains au chai. Vinification parcellaire en cuves inox thermorégulées, dans le nouveau cuvier inauguré juste avant la récolte 1996, permettant d’affiner les extractions et de respecter l’identité de chaque lot issu de l’Enclos. Collage traditionnel au blanc d’œuf avant la mise en bouteille.
Élevage :
Élevage d’environ 18 mois en barriques de chêne français 100 % neuves, afin d’apporter structure, complexité et potentiel de garde, tout en préservant la pureté du fruit et la signature du terroir de Pauillac.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2015 - 2045
Garde :
À déguster de préférence avant 2050
Robe :
Grenat intense, profonde et brillante, avec un léger liseré tuilé en bord de disque témoignant d’une évolution lente.
Nez :
Cassis mûr, mûre, prune, boîte à cigares, cèdre, graphite, mine de crayon, truffe, sous-bois noble, touches empyreumatiques et épicées.
Bouche :
Attaque ample et puissante, matière riche et concentrée, tanins abondants mais désormais fondus et veloutés, trame acide vive et grande longueur sur le cassis, le cigare, le graphite et la truffe.
Accords mets :
Carré d’agneau de lait rôti, jus réduit au thym, Lièvre à la royale, truffe noire, Entrecôte de bœuf maturée, sauce bordelaise, Gibier à plumes rôti (faisan, perdreau), légumes racines, Assortiment de fromages affinés (Comté 36 mois, vieux Cantal, Salers)