Signature Latour
Un Premier Cru Classé de Pauillac, référence absolue de la rive gauche, même dans un millésime de canicule.
Charme du temps
Un 1976 à maturité avancée, offrant aujourd’hui le raffinement des arômes tertiaires et le cachet des grands vieux Bordeaux.
Accès au mythe
Une porte d’entrée plus abordable dans l’univers historique de Latour, idéale pour une dégustation verticale ou un millésime d’exception.
L’icône de Pauillac taillée pour le temps
Patine tertiaire d’une année de feu
1976
Un Latour de canicule, à la patine noble, porté par la grandeur de son terroir de Pauillac.
Château Latour 1976
1er Cru Classé, Pauillac
Origine :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Cépages :
Vinification :
Vendanges **100 % manuelles** du **16 septembre au 2 octobre 1976**, dans un contexte de sécheresse et de maturité avancée, afin de préserver un maximum de fraîcheur. Les baies, petites, très mûres et à pellicule épaisse, ont nécessité une extraction particulièrement maîtrisée pour éviter toute dureté tannique. La fermentation a été conduite dans les cuves de la propriété, traditionnellement en bois à cette époque, avec une vigilance accrue sur les températures pour préserver le fruit. Compte tenu des **richesses naturelles en sucre élevées**, aucune chaptalisation n’a été nécessaire en 1976. L’assemblage reflète l’encépagement classique de Latour, dominé par le **Cabernet Sauvignon**, complété par le Merlot avec une présence plus confidentielle de Cabernet Franc et de Petit Verdot, sans modification profonde de la philosophie du Grand Vin malgré le caractère extrême du millésime.
Élevage :
Élevage du Grand Vin en **barriques de chêne français**, avec une **proportion élevée de bois neuf**, conforme à la tradition d’un Premier Cru Classé. La durée totale d’élevage s’est située autour de **18 à 20 mois**, avec un suivi attentif de l’intégration du bois afin de ne pas dominer un fruit déjà marqué par la richesse du millésime et une acidité modérée.
Température de service :
17-18°C
Maturité :
1990 - 2025
Garde :
À déguster de préférence avant 2030
Robe :
Rubis profond en son cœur, aux reflets grenat et tuilés sur le bord du disque, avec une évolution marquée mais une couleur encore soutenue.
Nez :
Cèdre, boîte à cigares, terre humide, caramel, tomate très mûre, sous-bois, cuir, tabac blond, épices douces, fruits noirs confits, pruneau et touche de cassis en arrière-plan.
Bouche :
Attaque ample et riche sur les fruits noirs compotés et la figue sèche, structure encore ferme avec des tanins patinés mais légèrement austères, faible acidité donnant une sensation chaleureuse et une finale de longueur moyenne, aux accents de bois noble, tabac, herbes sèches et légère sécheresse tannique.
Accords mets :
Gibier à plumes rôti (perdreau, faisan), jus réduit, pommes de terre fondantes, Carré d’agneau de lait, ail confit et herbes de garrigue, Entrecôte de bœuf maturée, sauce bordelaise, cèpes poêlés, Fromages affinés à pâte dure (Comté 24 mois, vieux Gruyère)