Latour-Signatur
Ein Premier Cru Classé aus Pauillac, absolute Referenz am linken Ufer – selbst in einem extrem heißen Jahrgang.
Charme der Zeit
Ein 1976er in fortgeschrittener Reife, der heute die Feinheit tertiärer Aromen und den Charakter großer, gereifter Bordeaux bietet.
Zugang zum Mythos
Ein vergleichsweise zugänglicher Eintritt in die historische Welt von Latour, ideal für Vertikalproben oder als besonderer Jahrgang.
Die zeitlose Ikone aus Pauillac
Edle Reife eines Hitzesommer-Latour
1976
Ein Latour aus dem Hitzesommer, edel gereift und getragen von der Größe seines Pauillac-Terroirs.
Château Latour 1976
1er Cru Classé, Pauillac
Herkunft :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Rebsorten :
Vinifikation :
**100 % Handlese** vom **16. September bis 2. Oktober 1976** unter Bedingungen von Trockenheit und fortgeschrittener Reife, mit dem Ziel, möglichst viel Frische zu bewahren. Die kleinen, sehr reifen Beeren mit dicker Schale erforderten eine besonders behutsame Extraktion, um jegliche Tannin-Härte zu vermeiden. Die Gärung erfolgte in den Kellern des Gutes, traditionell damals in Holzcuves, mit erhöhter Aufmerksamkeit auf die Temperaturführung, um die Frucht zu erhalten. Angesichts des **hohen natürlichen Zuckergehalts** war 1976 keine Chaptalisierung erforderlich. Die Cuvée spiegelt die klassische Rebsortenzusammensetzung von Latour wider, dominiert vom **Cabernet Sauvignon**, ergänzt durch Merlot sowie diskrete Anteile von Cabernet Franc und Petit Verdot, ohne grundlegende Änderung der Philosophie des Grand Vin trotz der extremen Jahrgangsbedingungen.
Ausbau :
Ausbau des Grand Vin in **Barriques aus französischer Eiche** mit einem **hohen Anteil an neuem Holz**, gemäß der Tradition eines Premier Cru Classé. Die Gesamtdauer des Ausbaus betrug etwa **18 bis 20 Monate**, mit sorgfältiger Kontrolle der Holzintegration, um die bereits vom reichen Jahrgang und der moderaten Säure geprägte Frucht nicht zu überdecken.
Serviertemperatur :
17-18°C
Trinkreife :
1990 - 2025
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2030
Farbe :
Tiefes Rubin im Kern mit ziegel- und granatfarbenem Rand; deutlich gereift, aber mit noch bemerkenswert dichter Farbe.
Nase :
Zedernholz, Zigarrenkiste, feuchte Erde, Karamell, sehr reife Tomate, Waldboden, Leder, heller Tabak, süße Gewürze, eingekochte schwarze Früchte, Backpflaume und ein Hauch Cassis im Hintergrund.
Gaumen :
Breiter, reicher Auftakt auf kompottierten schwarzen Früchten und getrockneter Feige; noch feste, aber gereifte Tannine, eher niedrige Säure mit warmem Mundgefühl und mittlerem Nachhall, geprägt von edlem Holz, Tabak, getrockneten Kräutern und leichter, jahrgangstypischer Tannin-Trockenheit.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Federwild (Rebhuhn, Fasan) mit konzentrierter Jus und geschmorten Kartoffeln, Milchlammkarree mit confiertem Knoblauch und Kräutern der Garrigue, Dry Aged Entrecôte mit Bordelaiser Sauce und gebratenen Steinpilzen, Gereifte Hartkäse (Comté 24 Monate, alter Gruyère)