Botrytis idéal
Millésime 2023 façonné par des conditions climatiques parfaites, offrant une pourriture noble homogène et une richesse remarquable.
Éclat et fraîcheur
Moelleux profond mais aérien, où la sucrosité est portée par une acidité vive, pour une buvabilité rare dans un grand Sauternes.
Grande garde
Structure et équilibre taillés pour plusieurs décennies de garde, avec un potentiel parmi les plus élevés de la décennie à Sauternes.
Un Sauternes iconique, intensément moderne
Concentration dorée, fraîcheur de grande garde
2023
Un 2023 de botrytis d’anthologie : concentration somptueuse, fraîcheur ciselée et très grande garde, au sommet des Sauternes 1er Crus Classés.
Château Lafaurie-Peyraguey 2023
1er Cru Classé, Sauternes
Origine :
France - Bordeaux -
Cépages :
100% Sémillon
Vinification :
Récolte en deux passes très sélectives sur une dizaine de jours, uniquement sur des grappes parfaitement botrytisées. Pressurage doux, puis fermentations lentes en cuve sur des moûts très riches en sucres et en acidité, avec peu de SO₂ ajouté afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du Botrytis.
Élevage :
Élevage traditionnel en barriques de chêne, dont une part en fûts neufs, pendant environ 18 à 24 mois, dans l’esprit des grands Sauternes, afin d’affiner la texture et d’intégrer les notes boisées sans masquer la fraîcheur du millésime.
Température de service :
9-11°C
Maturité :
2030 - 2050
Garde :
À déguster de préférence avant 2055
Robe :
Jaune pâle doré, brillant et limpide, avec des reflets d’or clair.
Nez :
Fruits confits (abricot, agrumes), notes florales, miel fin, grande intensité et netteté aromatique.
Bouche :
Ample et suave, texture riche et onctueuse, liqueur concentrée mais équilibrée par une acidité vive, finale très longue, fraîche et fine.
Accords mets :
Foie gras poêlé, réduction d’agrumes, Volaille de Bresse truffée, jus rôti, Saint-Jacques snackées, beurre citronné, Fromages persillés (Roquefort, Bleu de Termignon), Desserts aux fruits exotiques peu sucrés