Perfekter Botrytis
Der Jahrgang 2023 wurde von idealen Wetterbedingungen geprägt und bietet einen homogenen Edelfäule-Befall mit bemerkenswerter Fülle.
Strahlkraft & Frische
Tiefgründige, doch luftige Süße, deren Opulenz von lebendiger Säure getragen wird – ungewöhnlich trinkanimierend für einen großen Sauternes.
Lange Reife
Struktur und Balance sind auf mehrere Jahrzehnte Flaschenreife ausgelegt, mit einem der höchsten Potenziale des Jahrzehnts in Sauternes.
Ikonischer Sauternes mit moderner Finesse
Goldene Dichte, präzise Frische 2023
2023
Ein Sauternes 1er Cru 2023 mit legendärem Botrytis: üppige Konzentration, präzise Frische und enormes Reifepotenzial – an der Spitze der Appellation.
Château Lafaurie-Peyraguey 2023
1er Cru Classé, Sauternes
Herkunft :
France - Bordeaux -
Rebsorten :
100% Sémillon
Vinifikation :
Lese in zwei sehr selektiven Durchgängen innerhalb von rund zehn Tagen, ausschließlich perfekt von Botrytis befallene Trauben. Sanftes Pressen, anschließend langsame Gärungen im Tank auf Mosten mit sehr hohem Zucker- und Säuregehalt, mit wenig zugesetztem SO₂, um die Frucht und den Ausdruck des Botrytis zu bewahren.
Ausbau :
Traditioneller Ausbau in Eichenbarriques, zu einem Teil in neuen Fässern, für etwa 18 bis 24 Monate, im Stil der großen Sauternes, um die Textur zu verfeinern und die Holzaromen zu integrieren, ohne die Frische des Jahrgangs zu überdecken.
Serviertemperatur :
9-11°C
Trinkreife :
2030 - 2050
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2055
Farbe :
Blasses, goldgelbes Kleid, glänzend und klar, mit hellgoldenen Reflexen.
Nase :
Kandierte Früchte (Aprikose, Zitrus), florale Noten, feiner Honig, große aromatische Intensität und Klarheit.
Gaumen :
Weit und schmeichelnd, reiche und cremige Textur, konzentrierte Süße, ausbalanciert durch lebendige Säure, sehr langer, frischer und feiner Abgang.
Speiseempfehlungen :
Gebratene Gänseleber mit Zitrusreduktion, Bresse-Geflügel mit Trüffel und Bratensaft, Kurz gebratene Jakobsmuscheln mit Zitronenbutter, Blauschimmelkäse (Roquefort, Bleu de Termignon), Leicht gesüßte Desserts mit exotischen Früchten