Super-classique 2021
Un style élancé, frais et raffiné, dans l’esprit des grands millésimes classiques de La Conseillante, loin des excès de maturité.
Élégance de texture
Matière caressante, tannins ultra-fins et finale interminable offrent une définition luxueuse de la soie à la bordelaise.
Grande garde sereine
Architecture droite, acidité vibrante et fruit pur promettent une évolution harmonieuse jusqu’aux années 2040 et au-delà.
L’icône précise du plateau de Pomerol
Soie pomerolaise, fraîcheur vibrante
2021
Un Pomerol 2021 d’anthologie, classique, vibrant et d’une finesse tactile absolument somptueuse.
Château La Conseillante 2021
Pomerol AC
Origine :
France - Bordeaux - Pomerol AC
Cépages :
85% Merlot, 15% Cabernet Franc
Vinification :
Vendanges manuelles parcelle par parcelle du **28 septembre au 10 octobre 2021**, avec un tri particulièrement sévère afin de ne conserver que les baies les plus parfaitement mûres dans ce millésime exigeant. Fermentations réalisées en **cuves inox thermorégulées**, avec une **extraction volontairement douce** pour préserver la finesse des tannins et l’éclat du fruit. Les interventions au chai restent mesurées, dans une approche peu interventionniste qui privilégie la pureté et la précision plutôt que la puissance. Seulement **trois soutirages** sont effectués durant l’élevage, suivis d’un **collage très léger au blanc d’œuf** avant mise, afin de respecter au maximum l’intégrité du vin.
Élevage :
Élevage d’environ **18 à 20 mois** en barriques de chêne français, dont **70 % de bois neuf**, complété par des barriques d’un vin (environ 23 %) et une petite proportion d’élevage en **amphores de terre cuite (environ 3 %)** pour magnifier la pureté du fruit. Le bois est intégré avec la plus grande délicatesse, en soutien de la texture et de la complexité aromatique, sans jamais dominer le caractère du terroir ni la signature florale de La Conseillante.
Degré d'alcool :
13%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2028 - 2045
Garde :
À déguster de préférence avant 2046
Robe :
Grenat profond aux reflets pourpres et bleutés, limpide et brillante, avec une belle densité de matière apparente.
Nez :
Fruits noirs et bleus (mûre, cassis, myrtille, prune), violette, rose et lavande séchée, puis notes de bois de santal, tabac blond, truffe, touche fumée et chêne neuf très discret.
Bouche :
Attaque onctueuse et veloutée, texture caressante, tannins ultra-fins et polis, matière pulpeuse mais élancée, acidité mûre apportant tension et énergie, très longue finale fruitée, légèrement acidulée, aux nuances salines et fumées.
Accords mets :
Filet de bœuf rôti, jus réduit au vin rouge et truffe noire, Pigeon rôti, racines caramélisées et mousseline de céleri, Ris de veau dorés au beurre, morilles et jus corsé, Carré d’agneau en croûte d’herbes, jus réduit, Selection de fromages affinés à pâte dure (Comté 24 mois, Gruyère d’Alpage)