Super-klassischer 2021
Schlanker, frischer und fein ausgearbeiteter Stil im Geist der großen klassischen Jahrgänge von La Conseillante, fern jeder Überreife.
Textur in Vollendung
Schmeichelnde Fülle, ultrafeine Tannine und ein endloses Finale bieten eine luxuriöse Bordeaux-Interpretation von Seide.
Gelassene große Reife
Geradlinige Architektur, vibrierende Säure und reintönige Frucht versprechen eine harmonische Entwicklung bis in die 2040er-Jahre und darüber hinaus.
Die präzise Ikone des Pomerol‑Plateaus
Seidiger Pomerol, vibrierende Frische
2021
Ein legendärer Pomerol 2021: klassisch, vibrierend und von geradezu verschwenderischer, taktiler Finesse.
Château La Conseillante 2021
Pomerol AC
Herkunft :
France - Bordeaux - Pomerol AC
Rebsorten :
85% Merlot, 15% Cabernet Franc
Vinifikation :
Manuelle Lese Parzelle für Parzelle vom **28. September bis 10. Oktober 2021**, mit besonders strenger Selektion, um in diesem anspruchsvollen Jahrgang nur vollkommen reife Beeren zu übernehmen. Die Gärungen erfolgen in **temperaturkontrollierten Edelstahltanks** mit **bewusst sanfter Extraktion**, um die Feinheit der Tannine und die Strahlkraft der Frucht zu bewahren. Die Eingriffe im Keller bleiben dosiert, in einer wenig interventionistischen Herangehensweise, die Reinheit und Präzision eher als Kraft in den Vordergrund stellt. Während des Ausbaus werden nur **drei Abstiche** durchgeführt, gefolgt von einer **sehr leichten Schönung mit Eiweiß** vor der Füllung, um die Integrität des Weins so weit wie möglich zu erhalten.
Ausbau :
Ausbau für etwa **18 bis 20 Monate** in Fässern aus französischer Eiche, davon **70 % neues Holz**, ergänzt durch Fässer aus zweiter Belegung (ca. 23 %) und einen kleinen Anteil Ausbau in **Amphoren aus Terrakotta (ca. 3 %)**, um die Reinheit der Frucht zu unterstreichen. Das Holz wird mit größter Feinheit integriert, als Unterstützung für Textur und aromatische Komplexität, ohne je den Terroircharakter oder die florale Signatur von La Conseillante zu überlagern.
Alkoholgehalt :
13%
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2028 - 2045
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2046
Farbe :
Tiefes Granat mit purpurnen und bläulichen Reflexen, klar und brillant, mit hoher scheinbarer Dichte.
Nase :
Schwarze und blaue Früchte (Brombeere, Schwarze Johannisbeere, Heidelbeere, Pflaume), Veilchen, Rose und getrockneter Lavendel, dazu Noten von Sandelholz, hellem Tabak, Trüffel, ein Hauch Rauch und sehr dezentem neuen Eichenholz.
Gaumen :
Cremiger, samtiger Auftakt, schmeichelnde Textur, ultrafeine und polierte Tannine, saftige, doch schlanke Materie, reife Säure, die Spannung und Energie bringt, sehr langes fruchtbetontes Finale mit leichter Säure und salzigen wie rauchigen Nuancen.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Rinderfilet mit Rotweinjus und schwarzem Trüffel, Gebratene Taube mit karamellisiertem Wurzelgemüse und Selleriepüree, Gebratene Kalbsbries mit Morcheln und kräftigem Jus, Lammkarree in Kräuterkruste mit reduziertem Jus, Auswahl gereifter Hartkäse (Comté 24 Monate, Alpkäse)