Origine :

France - Bordeaux - Pessac-Léognan AC

Cépages :

61% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, 19% Cabernet Franc

Vinification :

Fermentation traditionnelle en cuves (inox ou bois selon les parcelles), avec macérations maîtrisées. Seuls 55 % des raisins récoltés ont été retenus pour le grand vin en 2004, le reste étant écarté ou destiné au second vin, afin de garantir une parfaite sélection qualitative. Aucune innovation technique majeure spécifique n’est signalée pour ce millésime, la régularité d’exécution et la précision des extractions demeurant au cœur du style Haut-Brion.

Élevage :

Élevage d’environ 20 mois en barriques de chêne français, avec une forte proportion de fûts neufs estimée autour de 75–80 %. Le bois neuf accompagne la structure sans la dominer, permettant une intégration progressive des tanins et un affinage aromatique vers des notes discrètement épicées et toastées.

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2012 - 2030

Garde :

À déguster de préférence avant 2035

Robe :

Rouge grenat soutenu, profond et brillant, avec de légers reflets tuilés au bord du disque, signe d’une évolution en bouteille maîtrisée.

Nez :

Bouquet fin et harmonieux de fruits noirs mûrs (cassis, cerise noire, prune), signature fumée typique de Haut-Brion, touches minérales et terreuses, épices douces (cèdre, muscade) et nuances de fleurs séchées.

Bouche :

Attaque souple et fraîche, milieu de bouche moyen à corsé, concentré sans lourdeur, avec des tanins très fins, soyeux et polis. Texture veloutée, sensation de pure soie, élégance privilégiée sur la puissance, longue finale fumée, épicée et légèrement terreuse.

Accords mets :

Carré d’agneau rôti aux herbes de garrigue, Filet de bœuf rossini, jus truffé, Pigeon rôti, réduction au vin rouge et polenta crémeuse, Ris de veau dorés, jus court et champignons forestiers, Fromages affinés à pâte dure (Comté 24 mois, Gruyère salé)