2ème Cru Classé, Sauternes
Château Filhot 1970
Patine d’un demi-siècle
Plus de 50 ans de vieillissement en bouteille offrent une robe ambrée et un bouquet de miel, fruits secs et caramel d’une rare délicatesse.
Style Filhot raffiné
Un des Sauternes les plus fruités et les moins boisés de l’appellation, privilégiant l’élégance et l’équilibre à la démonstration de puissance.
Millésime confidentiel
1970 signe des vins mûrs et liquoreux, au charme classique et à la complexité mesurée, recherchés des amateurs de vieux Sauternes traditionnels.
La quintessence classique de Sauternes
Ambré, miel et orange confite
1970
Un Sauternes de 1970 à la patine ambrée, alliant liqueur onctueuse et fraîcheur racée signée Filhot.
Château Filhot 1970
2ème Cru Classé, Sauternes
Origine :
France - Bordeaux - Sauternes AC
Cépages :
60% Sémillon, 36% Sauvignon Blanc, 4% Muscadelle
Vinification :
Vendanges manuelles par tries successives, avec passages répétés dans les vignes pour ne cueillir que les baies suffisamment mûres et botrytisées. En 1970, la fermentation est conduite de manière traditionnelle en cuves de taille moyenne (acier émaillé, inox ou fibre de verre) avec contrôle de la température autour de 19–21 °C, sur environ deux semaines. Le choix délibéré de la cuve plutôt que de la barrique neuve pour la fermentation vise à préserver les arômes les plus fragiles du Sémillon et du Sauvignon, dans une approche volontairement classique et peu interventionniste. Aucun surcroît d’extraction ni de technicité ostentatoire : le style de l’époque recherche avant tout la finesse, la netteté de la liqueur et la pureté du fruit.
Élevage :
Élevage d’environ 30 à 36 mois dans les chais du château. Environ 30 % de barriques neuves en chêne français (Allier) sont renouvelées chaque année, le reste étant des fûts d’un vin ou plus, afin de limiter l’empreinte boisée. Une partie du vin séjourne en cuves inertes, avec un roulement cuve/barrique approximativement tous les six mois, ce qui affine la texture sans marquer le vin de notes boisées dominantes. Cet élevage long mais mesuré donne un Sauternes parmi les moins boisés de l’appellation, privilégiant le caractère fruité et la fraîcheur aromatique.
Température de service :
10-12°C
Maturité :
2015 - 2025
Garde :
À déguster de préférence avant 2025
Robe :
Doré ambré intense, reflets cuivrés et ambrés marqués, limpide et brillant.
Nez :
Miel, noisette, caramel, toffee, fruits secs (abricot, orange confite), légère touche safranée et botrytisée discrète.
Bouche :
Liqueur onctueuse, sucrosité présente mais portée par une bonne vivacité acide ; texture élégante, équilibre moelleux/fraîcheur harmonieux, finale douce de longueur moyenne sur miel, caramel au beurre et écorce d’orange.
Accords mets :
Foie gras poêlé, volaille de Bresse truffée, cuisine asiatique légèrement épicée, fromages bleus, dessert à l’orange ou à l’abricot