2ème Cru Classé, Sauternes
Château Filhot 1970
Patina eines halben Jahrhunderts
Über 50 Jahre Flaschenreife schenken eine bernsteinfarbene Robe und ein Bukett aus Honig, Trockenfrüchten und Karamell von seltener Feinheit.
Raffinierter Filhot-Stil
Einer der fruchtbetontesten und am wenigsten holzgeprägten Sauternes der Appellation, der Eleganz und Balance klar über pure Kraft stellt.
Vertraulicher Jahrgang
1970 bringt gereifte, likörartige Weine mit klassischem Charme und gezügelter Komplexität hervor, gesucht von Liebhabern traditioneller, gereifter Sauternes.
Zeitlose Sauternes-Eleganz mit Tiefe
Bernstein, Honig und kandierte Orange
1970
Ein Sauternes von 1970 mit bernsteinfarbener Patina, der cremige Süße und rassige Frische im typischen Filhot-Stil vereint.
Château Filhot 1970
2ème Cru Classé, Sauternes
Herkunft :
France - Bordeaux - Sauternes AC
Rebsorten :
60% Sémillon, 36% Sauvignon Blanc, 4% Muscadelle
Vinifikation :
Manuelle Lese in mehreren selektiven Durchgängen, mit wiederholten Passagen im Weinberg, um nur ausreichend reife und edelfaule Beeren zu ernten. 1970 erfolgte die Gärung auf traditionelle Weise in mittelgroßen Behältern (emaillierter Stahl, Edelstahl oder GFK) bei kontrollierter Temperatur um 19–21 °C über etwa zwei Wochen. Die bewusste Wahl der Gärung im Tank statt im neuen Barrique zielte darauf ab, die empfindlichsten Aromen von Sémillon und Sauvignon zu bewahren, in einem bewusst klassischen und wenig interventionistischen Ansatz. Keine zusätzliche Extraktion und keine demonstrative Technik: Der Stil der damaligen Zeit suchte vor allem Finesse, Klarheit der Süße und Reinheit der Frucht.
Ausbau :
Ausbau von etwa 30 bis 36 Monaten in den Kellern des Château. Jährlich werden rund 30 % der Barriques aus französischer Eiche (Allier) durch neues Holz ersetzt, der Rest besteht aus Fässern mit einem oder mehreren Weinen, um den Holzeinfluss zu begrenzen. Ein Teil des Weins reift in inerten Tanks, mit einem ungefähr halbjährlichen Wechsel zwischen Tank und Barrique, was die Textur verfeinert, ohne den Wein mit dominanten Holzaromen zu prägen. Dieser lange, aber maßvolle Ausbau ergibt einen der am wenigsten holzbetonten Sauternes der Appellation und stellt den fruchtigen Charakter und die aromatische Frische in den Vordergrund.
Serviertemperatur :
10-12°C
Trinkreife :
2015 - 2025
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2025
Farbe :
Intensiv bernstein-golden mit ausgeprägten kupfernen und bernsteinfarbenen Reflexen, klar und glänzend.
Nase :
Honig, Haselnuss, Karamell, Toffee, Trockenfrüchte (Aprikose, kandierte Orange), leichte Safrannote und dezente botrytisgeprägte Anklänge.
Gaumen :
Cremige Süße, deutliche Restsüße, getragen von guter Säurefrische; elegante Textur, harmonisches Verhältnis von Süße und Frische, mittleres, sanftes Finale auf Honig, Butterkaramell und Orangenschale.
Speiseempfehlungen :
Gebratene Gänseleber, Bresse-Geflügel mit Trüffel, leicht würzige asiatische Küche, Blauschimmelkäse, Desserts mit Orange oder Aprikose